Aşure mevsimi

Hicri yılın birinci ayı Muharremdir. Bu ay, içinde bir çok özel vakti barındırdığı için ayrıyeten kıymet taşır. İslam aleminde bu ay oruç tutulan aylardan biridir. Bilhassa onuncu gününde tutulan orucun çok daha makbul olduğuna inanırız. Kafkasya’dan Afrika’ya dünyanın dört bir yanında muharrem ayının onuncu günü hatırı için aşure pişirilir. Aşure geleneği Müslüman topraklardan çıkıp dünyanın dört bir yanına da yayılmış, Avrupa’da aşure “Nuh’un pudingi” ismini almıştır. “Aşure” arapça onuncu manasında kullanılıyor. Ama bu söz muharrem ayında bu mananın çok üstünde bir mana söz ediyor.

BALKANLAR’DAN KAFKASLARA

Her şeyden evvel aşure bir yad etmedir. Hazreti Hüseyin ve ailesinin şehadetini anma, yaşanan zulmü ve gösterilen direnci hatırlama günüdür. Aşure, fedakarlık, uygunluk, şartsız sevmek ve masumiyet demektir. Hazreti Hüseyin’in şehadetinden evvel de bu ayda oruç tutulurdu. Bunun sebebinin birçok peygamberin kurtuluş mucizelerinin bu günlerde yaşandığına olan inançtır. Hz. İbrahim’in ateşten, Hz. Nuh’un tufandan kurtuluşu, Hz. Adem ve Hz. Davud’un tövbesinin kabulü, Hz. Yunus’un balığın karnından, Hz. Yusuf’un kuyudan çıkışı üzere kaç mucizelerin bugünlere denk geldiğine inanılır. Efendimiz (s.a.v.)’de bugünlerde oruç tutardı. Aşurenin birinci ne vakit piştiğine dair kesin bir bilgi olmamakla birlikte Balkanlar’dan Kafkaslara çok geniş bir coğrafyada pişiriliyor olması hayli eski olduğunu gösteriyor. Sabit, tek bir aşure tanımı de mevcut değil. Kimi yörelerde tuzlu, kimi yörelerde tatlı pişirilen bu yemeğin temel materyali buğday ve kurubaklagiller. Anadolu’da da her vilayette değişik bir aşure lezzetine rastlamak mümkün. Orta Anadolu’da daha fazla tahıl ve kurubaklagil, Ege ve Akdeniz’de daha çok meyve ve baharat… Lakin hepsinde sevgi, güzellik ve paylaşmak gayesiyle kesinlikle komşuya, akrabaya kim olduğuna bakılmaksızın ikram ediliyor, dağıtılıyor. Bugün, coğrafyamızın farklı yörelerinden aşure tanımları paylaşalım. Muharrem ayınız, aşure gününüz mübarek olsun. Allah dualarınızı kabul etsin.

Kıbrıs Aşuresi (Golifa)

MALZEMELER:

250 g. badem

3 adet nar

200 g. kuru üzüm

5 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı anason

4 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI:

Buğdayı bir gece evvelden ıslatalım.

Bademleri ıslatıp kabuklarını alalım.

Islatılmış buğdayları, badem, susam,

anason, kuru üzüm ek ederek

20 dakika kaynatalım. Ocağın altını

kapatınca balı ek edelim, yarım

saat dinlendirelim. Nar tanelerini

de ekleyip servise alalım. Golifa,

bu tarife taze ve kuru meyveler,

fındık, gül suyu, portakal kabuğu,

kurbaklagiller ve pirinç ek edilerek

de hazırlanabiliyor. Afiyet olsun.

Aşure (Denizli)

MALZEMELE :1 su bardağı bütün buğday l1 çay bardağı nohut
l1 çay bardağı fasulye l1 çay bardağı börülce l1 çay bardağı
badem l1 çay bardağı ceviz l1 çay bardağı fıstık l1 çay bardağı
kuru kayısı l1 çay bardağı kuru üzüm l1 yemek kaşığı çörekotu
Yarım çay bardağı çitlembik l4 su bardağı şeker biberi
YAPILIŞI: Nohut, fasulye, börülce ve bütün buğdayı bir gece
önceden ıslatalım. Kuru kayısıları irice doğrayalım. Buğdayı, su ile
ocağa koyalım. Sırasıyla nohutu, fasulyeyi ve börülceyi ekleyelim.
En son, kayısıları varsa incirleri, üzümleri içine atalım. Şekeri
ekleyip pişirelim. Ocağı kapattıktan sonra, kalan malzemeyi ek
edelim ve karıştırıp on dakika dinlendirelim. Afiyet olsun.

İlgili

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et