AYLİN RANA AYDİN – Bolluk ve rahmetin simgesi aşure için hazırlıklar sürüyor. Bu yıl 25 kaselik bir aşure tenceresi 147.30 liraya kaynıyor. Bu sayı 2021 yılında 81.75, 2020 yılında ise 56 lira idi. Aşurelik eser satışlarının ağır olduğu belirtilirken, herkesin bütçesine nazaran uygun gramlarda eser aldığı tabir ediliyor. Yanı sıra salgın nedeniyle hijyen konusuna ehemmiyet veren tüketiciler, tek kullanımlık aşure kaplarına ilgi gösteriyor.
Tüm Kuruyemiş Sanayicileri ve İş Adamları Derneği (TÜKSİAD) Lideri Murat Yıldırım, aşure vaktinin bölüme hareketlilik getirdiğini belirtti. Yıldırım, “Geçen yıl aşure devrinde her ne kadar pandemi yasakları kalkmış olsa da toplu tertiplere biraz daha aralı idik. Bu yıl bu tesirlerin daha da azalması ile aşure periyodunun geçen yıldan çok daha güzel geçeceğini düşünüyorum ve yaklaşık yüzde 20 daha âlâ olacağını kestirim ediyorum. Kuruyemiş eserlerinde hasat devrimiz başlıyor” tabirlerini kullandı.
‘Bütçesine nazaran alıyorlar’
Eminönü’ndeki Boyabat Besin Pazarı yetkilisi ise, “Aşurelik buğday satışlarımız şu an çok fazla gidiyor. Müşteriler çoklukla bir kilogram ya da yarım kilogram satın alıyor” dedi.
Mısır Çarşısı’ndaki bir esnaf, “Aşurelik eser satışımız şu an çok yeterli gidiyor. Herkes bütçesine nazaran eser satın alıyor. Kimisi 300 gram alırken kimisi 50 gram alıyor. Lakin yeniden de bir biçimde alıp yapıyorlar. Eser fiyatlarında ise geçen yıla oranla bir artış kelam konusu” sözlerini kullandı.
Kaç lira tutuyor?
Okuyucularımız için 25 kaselik bir aşure tanımını dikkate alarak yaptığımız hesaplamada bu yıl aşure tenceresinin 147.30 liraya kaynadığını gördük. 500 gram aşurelik buğday 6.47, 150 gram fasulye 3.97, nohut 3.37, fındık 26.98, ceviz 26.98, kayısı 22.48, incir 14.98 lira. 200 gramlık kuru üzüm 14, 200 gramlık kuş üzümü 20, 300 gram toz şeker ise 8.07 lira tutuyor. Böylelikle 25 kaselik bir tencere 147.30 liraya kaynıyor. Geçen yılki fiyatları ele aldığımızda birebir tanım 81.75 liraya kaynıyordu.
Aşure tarifi
Evde aşure yapmak için gereç: 500 gram aşurelik buğday, 200 gram kuru üzüm, 200 gram kuru kayısı, 1 su bardağı nohut, yarım çay bardağı pirinç, 1 su bardağı kuru fasulye, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz, çeyrek çay bardağı kaynatılmış karanfil suyu, 1 su bardağı fındık. Üzerine nar, ceviz, kuş üzümü.
Tarifi:
500 gram aşurelik buğday yıkanarak suyu süzülür. Sıcak su eklenerek 10 dakika kaynatılır. Kaynama suyu süzülerek tıpkı süreç tekrarlanır. Tekrar suyu süzülen buğdayların üzerine sıcak su eklenerek 50 dakika daha kaynatılır. Bu ortada 200 gram kuru üzüm 10 dakika sıcak suda bekletilerek suyu süzülür. 200 gram kuru kayısı küçük küçük doğranarak 10 dakika sıcak suda yumuşatılır. Kaynatılan buğdaya, 1 su bardağı nohut, yarım çay bardağı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, kayısı ve kuru üzümler eklenerek 15 dakika kaynatılır. 2 su bardağı sıcak süt, 4 su bardağı şeker, çeyrek çay kaşığı tuz ek edilir. Bir tatlı kaşığı kuru karanfil cezvede kaynatılarak suyundan yarım çay bardağı aşureye eklenir. 1 su bardağı fındık da ek edilip 15 dakika kaynamaya bırakılır. Kasede ceviz, kuş üzümü, nar, fındık ile süslenebilir.
