İzmir’in en sevilen geleneksel sokak lezzeti olan boyoz, özellikle yanında haşlanmış yumurtası ile her köşe başında bulunabilen bir lezzet. İzmirli olsun ya da olmasın herkes boyozu çok sevse de bu müthiş lezzeti ilk kimin bulduğunu merak ediyor musunuz?
İzmir’e ya da yakın illerine giden hemen herkes boyozun tadına en az bir kez bakmıştır.
Haşlanmış yumurta eşliğinde yenmesi makbul olan boyoz, İzmir ile özdeşleşmiş bir sokak yiyeceği olsa da boyozu ilk olarak kimin bulduğunu merak ediyorsanız, sizi içeriğimize davet ediyoruz!
Boyozun tarihçesine değinmek için 1400’lü yılların en son dönemine bakmamız gerekiyor.
Araştırmacılara göre 1492’li yıllarda İspanya’dan kovularak İzmir’e yerleşen Sefarad Yahudileri, boyozu ilk keşfeden ve toplumumuza kazandıran kişilerdir.
1492’de, Elhamra Kararnamesi ile İspanya’dan çıkartılan Yahudi toplumu, kısa süre sonra kendi kültürlerinde yer alan yiyecekleri toplumumuzla paylaştı.
Bugün Türkiye’de yaşayan 25.000 Yahudi’nin yaklaşık %96’sını oluşturan Sefaradlar’ın boyozu bulması ise artık hamurları değerlendirmeleri hikayesine dayanıyor.
Bazı kaynaklara göre boyoz ilk olarak artık hamurların değerlendirilmesi için bulunan bir tarifle keşfedildi.
İspanya’dan geldiği için isminin kökeni de İspanyolca olan boyoz, ‘bollo’ sözcüğünden türemiştir.
Bollo ise küçük somun anlamına geliyor.
Sefarad Yahudileri ile İzmir’e gelmesine rağmen boyozun İzmir’de önemli bir ticari ürün haline gelmesi ve yerel lezzet olması Boyozcu Avram Ustaya dayanmaktadır.
İzmir’in ilk boyoz satıcılarından olan Boyozcu Avram Usta, bu yiyecekle o kadar bütünleşmiştir ki bir süre sonra boyozlar ‘Avram Ustanın Boyozları’ olarak satılmaya başlamıştır.
İşte İzmir boyozu hakkında en yaygın hikaye bu!
Siz boyozun bulunuş hikayesi hakkında ne düşünüyorsunuz?