Kıyır kıyır ağızda dağılan ve pişirirken konuta mis üzere kokular saçan minik kurabiyeler, çay sohbetlerinin vazgeçilmez lezzeti. Tek hamur kullanarak hem tatlı hem tuzlu kurabiyeler hazırlamak ister misiniz? Yanıtınız ‘Evet.’ ise hakikat yerdesiniz. Tıpkı hamurdan farklı renk ve formlarla çeşitlendireceğiniz hem tatlı hem tuzlu kurabiye yapmayı öğrenmek istiyorsanız işte detaylar!
Aynı hamurdan tatlı ve tuzlu kurabiye tarifi
Bazı vakitler farklı lezzet arayışlarına gereksinim duyabilirsiniz ya da kalabalık konuklar sizi bekliyor olabilir. Bu türlü durumlarda pratikliğe gereksinim duyulur. Bu nedenle sizler için hem lezzetli hem farklı hamurla uğraşmadan iki çeşit kurabiyelere sahip olabileceğiniz bir tanım hazırladık. Tıpkı hamurdan hem tatlı hem tuzlu kurabiyeler hazırlayıp konuklar için hazırladığınız sofranıza koyabilirsiniz. Sizi büyük yükten kurtaracak tanımın ayrıntılarına geçelim.
MALZEMELER
● 150 gram tereyağı ya da margarin (Yoğururken kolaylık sağlaması için oda sıcaklığında tercih edebilirsiniz.)
● 1 çay bardağı sıvı yağ
● 1 yumurta beyazı (Sarısı tuzlu kurabiyenin üzeri için kullanılacak.)
● 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
● 1 paket vanilya
● 1 paket kabartma tozu
● 3 su bardağı un
● 1 silme yemek kaşığı un (Tuzlu kurabiye üretiminde kullanılacak.)
● 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (Tatlı kurabiye üretiminde kullanılacak.)
● 1 çay kaşığı tuz (Tuzlu kurabiye imalinde kullanılacak.)
Tatlı kurabiyenin üzeri için
● 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
● 1 tatlı kaşığı tarçın
Tuzlu kurabiyenin üzeri için
● 1 yumurta sarısı
● Susam
HAZIRLANIŞI
● Her iki kurabiyenin hamurunu hazırlamak için derin bir kap ayarlayın.
● Kabın içerisine öncelikle tereyağı ya da margarin, sıvı yağ, sirke, yumurta beyazı, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
● Eklediğiniz tüm gereçleri karıştırın.
● Elek yardımıyla unu denetimli halde yavaş yavaş materyallerin üzerine eklemeye başlayın.
● Un ekledikçe hamur, kıvam almaya başlayacak. Bu formda yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
● Hazırladığınız hamuru ortadan ikiye bölün.
● Tatlı kurabiye hamurunun hazırlanma basamağına geçebilirsiniz. İkiye böldüğünüz hamurlardan birinin ortasından yuvarlak açarak havuz yapın.
● Hamura pudra şekerini ekleyin ve yedirene kadar yoğurun. Tatlı kurabiyenin hamuru hal almaya hazır.
● Artık de tuzlu kurabiyenin hamuruna geçebilirsiniz. Ayırdığınız öbür hamur kesimini alın.
● 1 yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz hamuru yoğurmaya başlayın. Gereçleri yedirince yoğurmayı bırakın.
● Hem tatlı hamurun hem tuzlu hamurun üzerine birer tane yağlı kâğıt serin.
● Merdane ya da oklava yardımıyla hamurları açın.
● Hamur kalıbı ya da çay bardağı ile hamurlara hal verip tepsiye yerleştirin.
● Tuzlu kurabiyenin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekleyin.
● 170 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar kurabiyeleri pişirin. Fırında uzun mühlet tutmamaya ihtimam gösterin. Kurabiyeler uzun mühlet pişerse sertlik oluşur ve yenmeyecek hâle gelebilir.
● Kurabiyeler pişince tatlı olanların üzerini süsleyin. Bunun için elinize bir tane süzgeç alın. Pudra şekeri ve tarçın karışımını süzgeç yardımıyla kurabiyelerin üzerine serpin.
● Soğuyan her iki kurabiye de servise hazır!
Şekilli kalıplar kullanarak kurabiyelere farklı yorum katın.
Tatlı ve tuzlu kurabiyelerin lezzeti kadar görünüşüyle de dikkat çekmesini istiyorsanız halli hamur kalıpları kullanın. Meskende rastgele bir kalıbınız bulunmuyorsa hijyenine dikkat ettiğiniz eşyaları da kendinize kalıp olarak seçebilirsiniz. Bu noktada biraz da hayal gücünüzü kullanabilirsiniz. Kurabiye formları için; yaprak, mantar, tarak, dantel, tırtıl, düğme, kase altı, örümcek, bonibon ya da petek kurabiye kalıpları ile kurabiyelerinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Kurabiyelerin üzerini rengârenk süsleyin.
Şekil verdiğiniz kurabiyeleri sırf pudra şekeri ile süslemek yerine pasta süslerini de tercih edebilirsiniz. Rengârenk biçimde hazırlayacağınız kurabiyeler, hem çocukların hem konuklarınızın epey dikkatini çekebilir. Ayrıyeten hamurlarınızı besin boyası kullanarak da farklı hâle getirebilirsiniz.
Tuzlu kurabiyelerde el işçiliğinizi kullanın.
Hamur formları daha çok tatlı kurabiyeler için uygun üzere gelebilir. Tuzlu kurabiyeler için el işçiliğinizi kullanabilirsiniz. Hamurları direkt kesip susam ile süslemek yerine örgü, çizgi ya da katmanlar biçiminde hazırlayabilirsiniz. Burgu burgu yaptığınız kurabiyeler, kıyır kıyır lezzetiyle çay sohbetlerindeki yerini alabilir.