Laboratuvar üretimi tavuk eti California merkezli Amerikan “Upside Foods” şirketi tarafından çelik tanklar içinde canlı hayvandan alınan hücrelerle elde edildi. Firmanın yöneticisi Uma Valeti, “Birçok kuşkucu bakışın bulunduğu bir ortamda, bugün bir tarih yazarak, FDA’den üretilmiş et onayı alan birinci şirket olmayı başardık” dedi. Lakin firmanın raflara eser getirebilmesi için aşması gereken birtakım pürüzler daha var.
‘GIDADA DÖNÜM NOKTASI’
Etlerin üretileceği merkezin de resmi bir onay alması gerekiyor. Lakin Valeti, gelinen noktanın “besin tarihinde bir dönüm noktası olduğunu” söyledi. Misal eserleri geliştirmeye çalışan besin start-up’ları bulunuyor. Daha çok firmanın başarısı, karbon salınımının azalması, başta su olmak üzere canlı hayvan sanayisinde kullanılan öbür kaynakların da korunması manasına geliyor. Üretim etlerin gelecekte pazarda değerli bir oranı ele geçirmesi bekleniyor. Aralık 2020’de Singapur, büsbütün laboratuvarda üretilmiş protein satışına onay veren birinci ülke olmuştu. Merkezi San Francisco’da olan “Eat Just” isimli girişimcilik şirketi, laboratuvarda ürettiği tavuk etini Singapur’da satışa çıkarabilmişti. Yapılan iki araştırma, 2030 prestijiyle laboratuvarda et üretimi maliyetinin olağan et üretimi ile yarışabilir hale geleceğini ortaya koydu. Laboratuvarda üretilen etin 2040’ta global et piyasasının yüzde 35’ini oluşturması öngörülüyor.