Hazine ve Maliye Bakanı Nureddin Nebati’nin iş dünyasına yaptığı enflasyonla uğraş davetine birinci karşılık marketlerden gelmişti. Ulusal ve lokal çok sayıda market zinciri, muhakkak müddetlerde fiyat sabitlemesi ve indirime giderek Bakan Nebati’nin davetine olumlu cevap vermişti. Bakan Nebati, evvelki günkü KGF lansmanında iş dünyasının temsilcilerine seslenerek farklı bölümlerden de bu davete olumlu karşılık beklediklerini yineledi.
Dün Tüm Restoran ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Lideri Ramazan Bingöl, kesimindeki şirketlere Bakan Nebati’nin davetini yineledi. TÜRES Lideri Bingöl kesime, “Son periyotta birçok ve girdi fiyatında gerileme yaşandı. Dolardaki hareketlilik duruldu. Bu nedenle tüm restoran ve lokantalara ramazan ayına kadar fiyat sabitleme davetinde bulunuyoruz. Gelin, enflasyonla çabada daima bir arada elimizi taşın altına koyalım” diye seslendi.
RAMAZANA AZ KALDI
Ramazan ayının başlamasına yaklaşık 2,5 ay kaldığını hatırlatan Bingöl, bu süreçte fiyatların artırılmamasının tüketicilere yönelik değerli bir dayanak olacağını vurguladı. Bilgöl, işletmelerle ilgili şikayetler aldıklarını da hatırlatarak, şu tabirleri kullandı: “Orta gelirlilere hitap eden restoran ve lokantalarda tüketicilerin sürpriz fiyatlarla karşılaştığına dair şikayetler alıyoruz. Müşterilerin yüksek ve sürpriz fiyatlarla karşılaşmamaları için işletmelere, kapılarına menüleri asmaları davetinde bulunuyoruz. Bu hususta teşebbüslerimiz de olacak. Gelen müşteri oturmadan fiyatlara bakabilsin ve sonradan bir sürprizle karşılaşmasın.”
SABİTLEME DON KİŞOT’LUK OLUR
Ramazan Bingöl’ün “fiyat sabitleme” davetini Hürriyet’e kıymetlendiren restoran işletmecileri ise sürecin zincirin birinci halkasından başlaması gerektiğini belirterek, “Keşke yapabilsek lakin bu, uygulanamaz bir hayal” karşılığı verdi. Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TÜRYİD) Lideri Kaya Demirer, bu çağrıyı “Rasyonellikten uzak bir yaklaşım” olarak nitelendirdi. “Girdiler sabit değilse fiyatların sabitlenmesi üzere bir denklem düşünülemez” diyen Demirer, şöyle devam etti: “Biz fiyatları konuklarımızın alım gücüne nazaran belirliyoruz. Masraflarımı ödeyebilir miyim, kalanla yatırım yapabilir miyim diye bakıyor, kalan fark şayet müşterinin alım gücünü aşıyorsa zati feragat ediyoruz. Fakat bu kurallarda fiyatları sabit tutmanın intihara teşebbüsten farkı yok. Bu, Don Kişot’luk olur.”
Ramazan ayı çerçevesinde çağrıyı olumlu bulduklarını da ekleyen Demirer, “Bu makul olabilir. Zira ramazanda çoklukla iftar menüleri fiks oluyor. Bunu yapabiliriz. Bekleyelim, görelim” sözlerini kullandı.
Kaya Demirer
RAMAZANI SABİT FİYATLA GEÇİRİYORUZ
Köşebaşı Restoranları Kurucusu Ali Akkaş da fiyat sabitlemeye yönelik “Ne yazıkki içinde bulunduğumuz enflasyonist ortam nedeniyle çok mümkün olan bir uygulama değil. Keşke yapabilsek lakin kiralar artıyor, taban fiyat artıyor, girdiler yükseliyor ve işletmelerin sabit fiyat uygulaması imkansız hale geliyor” yorumunu yaptı. Ramazan Bingöl’ün ramazan ayı için yaptığı çağrıyı da pahalandıran Akkaş, şöyle konuştu: “Biz ve bizim üzere bir çok işletme aslında Ramazan ayını sabit fiyatla geçiriyor. Sunduğumuz fiks menülerle Ramazan ayı boyunca sabit fiyatla hizmet sunuyoruz. Fiyatlarımızı girdi maliyetleri belirliyor ve mecbur kalmadıkça tıpkı fiyatla devam ediyoruz. Elbette herkes en düzgün hizmeti en makul fiyatla sunmaya çalışıyor. Sonuçta piyasada rekabet var.”
Ali Akkaş
‘DENGE KORUNURSA KATKI SAĞLARIZ’
Kirpi Café Genel Müdürü Caner Dınız, Ramazan Bingöl’ün davetine, “Yapılabilir ancak başka girdileri de sabitlemek gerekiyor” halinde karşılık verdi. Fiyat sabitlemenin kaynağından itibaren yapılması gerektiğini, zincirin en uçtaki halkanın bu türlü bir karar vermesi durumunda ziyan edeceğini tabir eden Dınız, ramazan ayı için katkı sağlanabileceğini kelamlarına ekledi. Dınız, “Toplumsal katkı sağlayacak her şeye varız. Kâfi ki birtakım şeylerin istikrarları korunabilsin. Yumurta iki liradan beş liraya çıkınca siz yapamıyorsunuz. Ramazan ayı çerçevesinde bu davete katılabiliriz” diye konuştu.
Caner Dınız
‘MATEMATİK TUTMAZ’
Fire Room Kurucu Ortağı Hazer Amani ise artan maliyetler karşısında fiyat sabitlemenin mümkün olamayacağını vurguladı. “Hammadde fiyatları sabitlenirse biz de restoranlarımızda memnuniyetle fiyat sabitlemesiyaparız” diyen Amani, belirli bir matematik tutturmaya çalıştıklarını anlattı. Amani, “Orta segment restoranlarda pahalılık var. Yeterli yemeğe erişimin yaygınlaşması için sokak lezzetleri işine girdim fakat girdi maliyetleri nedeniyle bu alanda da fiyatlar artıyor. Benim için değerli olan ulaşılabilir lezzetler yapmak. Matematik tutarsa elbette memnuniyetle sabitleme yapılır” dedi.
Hazer Amani