Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Tantunitarifi oldu. Pekala en hoş Tantuniyemek tanımı nasıldır? Tantuniyemeği nasıl yapılır? Tantuniiçin gerekli gereçler nelerdir? Tantuninasıl yapılır? Tantuniiçin gerekenler neler?
TANTUNİ NEDİR?
Tantuni, Mersin’e has bir dürüm çeşididir.
Bugün tüketilen tantuni iki çeşit etle yapılır. Yalnızca et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark bilhassa tantunicilerde öğün ısmarlarken kıymet kazanmaktadır. Ayrıyeten son periyotlarda yoğurtlu tantuni de tantuni dükkanlarında satışa sunulmaktadır.
Yapılışı ise olağan tantuniyi lokma halinde dilimleyip üzerine isteğe nazaran süzme veyahut olağan yoğurt dökerek toz biberli kızarmış yağı ekleyip servis etmektir. Mersin Tantunisi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafik işaret almıştır.
TANTUNİ İÇİN GEREKLİ MATERYALLER NELERDİR?
- -1 kg Dana Antrikot
- -3 Adet Orta Uzunluk Kuru Soğan
- -Yarım Demet Maydanoz
- -Kırmızı Toz Biber
- -Yağ (Tereyağı, Zeytin Yağı vd.)
- -Su
- -Lavaş
Servis İçin
- -Limon
- -Turşu
- -Roka
TANTUNİNASIL YAPILIR? TANTUNİTARİFİ
Türkmen Sıkması, Kara kavurma, Et Sote, Sebzeli Kavurma’nın sentezinden oluşan Tantuni, Arapça yumuşak yemek manasına gelir. Yörede en yaygın etli yiyecekler ortasında yer alan Tantuni, dananın kaburga ve koldaki yağlı ve siyah kısımdan alınan nohut kadar doğranmış etinden yapılır. Et bir tepsi içinde suyunu çekinceye kadar haşlanır. Haşlanan et tepsinin kenarına çekilir. Garnitürü soğan, domates, maydanoz ve naneden oluşur. Açık ekmeklerin orta kısmına sıra halinde soğan konur. Bunun üzerine ufak doğranmış domatesler, yıkanmış maydanoz ve nane yerleştirilir. Kızartılmış et kaşıkla bunların üzerine serpilir. Üzerine limon sıkılıp, tuz, kırmızı, acı, toz biber ekilerek dürüm yapılır. Oval dürümlük ekmek ortadan ikiye katlanarak yarıya kadar sarılır ve müşteriye verilir. İsteyene ayrıyeten bir modül limon, süs biberi yahut biber turşusu verilir. Tantuniyi yenilirken, dürümün iki ucu birleştirilerek tutulmalıdır. Bu da birinci kere tantuni yiyecekler için küçük bir sır.