Profiterol, top formundaki hamurun içine doldurulmuş özel krema ve üstü eritilmiş çikolata kaplı bir tatlıdır. Profiterolün nereden geldiği bilinmemektedir. Üretiminde hafif pişirilen bir hamur kullanılır. Yapılışı prestijiyle tulumba tatlısına benzeri ancak profiterolde kullanılan un ölçüsü iki kat azdır. Profiterol hamurları yani pataşular fırında pişirilirken, tulumba tatlısı sıvıyağda kızartılır.
İşte üretimi kolay, lezzetli ve hafif ‘profiterol’ tatlısının tanımı..
PROFİTEROL TANIMI İÇİN MALZEMELER
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gr tereyağı yahut margarin
- 3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)
PROFİTEROL KREMASI İÇİN:
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1,5 çay bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
ÜZERİ İÇİN:
- 1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari tarzı eritilmiş 80 gr bitter çikolata
PROFİTEROL TANIMI NASIL YAPILIR?
1. Kremasını hazırlamak için, bir sos tenceresine süt, toz şeker, un, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar daima olarak çırpın.
2. Yoğunlaşan kremaya tereyağı ekleyip, karıştırın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında tutun.
3. Profiterol hamurunu hazırlamak için, su, tereyağı, tuz ve toz şekeri bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar bekletin.
4. Akabinde unu da ekleyerek 3-4 dakika daima olarak karıştırın. Toparlanan hamuru ocaktan alıp bir kaseye alın ve oda sıcaklığında, orta ara hamuru karıştırarak 15 dakika soğutun.
5. Yumurtaları birer birer ekleyerek dinlenmiş ve soğumuş olan hamurla birleştirin.
6. Hamur, yumurtalarla büsbütün karıştıktan sonra elastik ve yapışkan bir hamur elde edin ve sıkma poşetine alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde kesimler sıkın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Pişen profiterol hamurlarını oda sıcaklığında dinlendirin.
7. Hamurların alt kısımlarından bıçak yardımıyla delik açın. İçini hazırladığınız kremayla doldurun.
8. Çikolata sosu için; küçük modüllere ayırdığınız çikolatayı benmari tarzı eritin. Üzerine krema ek edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu soğuduktan sonra profiterollerin üzerine dökün.
9. Son olarak file Antep fıstığı gezdirip servis edin. Afiyet olsun!
PROFİTEROL KAÇ KALORİ?
Profiterolün 100 gramında 238 kalori bulunmaktadır. Profiterolün 1 porsiyonu (180 gr) 429 kalori, 1 topu (45 gr) 107 kaloridir. Profiterolün 100 gramı 31.01 gram karbonhidrat, 3.22 gram protein, 10.71 gram yağ, 0.87 gram lif içermektedir. Profiterol, kan şekerini süratli yükselten bir tatlıdır.
