Bu hafta kolay ve damak tadınıza uygun Uzak Doğu mutfağından iki turşu tanımı denemeye ne dersiniz?
Deniz özelliği taşıyan zerzevat, balık, sirke ve sosların çokça kullanıldığı eserlerle en dikkat çeken mutfaklardan biri olan Uzak Doğu mutfağından iki turşu tanımımız var. Sofralarında farklılık arayanlar, Kore turşusu ve Japon zencefil turşusu tanımlarını deneyebilir.
Kore turşusu
MALZEMELER:
- * 1kg salatalık
*2 tatlı kaşığı tuzu
*2 yemek kaşığı pul biber
*1 çay bardağı pirinç sirkesi
*4 diş sarımsak
*1 yemek kaşığı susam yağı
*2 çay kaşığı şeker
*2 çay kaşığı kavrulmuş susam
Kore Turşusu
YAPILIŞI:
Salatalıkları ince dilimler halinde keselim ve tuzlayalım. Bir süzgeç içerisinde bir saat bekletip akabinde suyunu sıkalım. Bir kağıt havlu yardımıyla düzgünce kurulayalım. Sarımsakları ezelim. Salatalıklara pul biber, ezilmiş sarımsak, sirke, susam yağı, kavrulmuş susam ve şeker ekleyelim, bir kavanoza hava bırakmadan fakat ezmeden dolduralım ve birkaç saat buzdolabında bekletelim. Birkaç saat sonra servise hazırdır, afiyet olsun.
Japon zencefil turşusu
MALZEMELER:
- *1 kg taze zencefil
*3 su bardağı pirinç sirkesi
*1 tatlı kaşığı tuz
*2 su bardağı toz şeker
Japon Turşusu
YAPILIŞI:
Zencefillerin kabuklarını soyalım ve ince dilimler halinde doğrayalım. Bütün modülleri düzgünce
tuzlayıp bir saat bekletelim. Daha sonra zencefilleri bir kağıt havluyla yeterlice kurulayalım. Bir tencerede sirke ve şekeri 5-6 dakika kaynatalım. Kaynar haldeki şekerli sirkeyi zencefilin üzerine dökelim. Sirke içinde rengi değişene kadar bekletelim, akabinde süzelim. Sterilize edilmiş bir kavanoza basıp buzdolabında birkaç gün bekletelim. Servise hazırdır. Afiyet olsun.
tuzlayıp bir saat bekletelim. Daha sonra zencefilleri bir kağıt havluyla yeterlice kurulayalım. Bir tencerede sirke ve şekeri 5-6 dakika kaynatalım. Kaynar haldeki şekerli sirkeyi zencefilin üzerine dökelim. Sirke içinde rengi değişene kadar bekletelim, akabinde süzelim. Sterilize edilmiş bir kavanoza basıp buzdolabında birkaç gün bekletelim. Servise hazırdır. Afiyet olsun.