DUYGU ERDOĞAN – Yıl uzunluğu hizmet veren kent otellerinde insan sirkülasyonu epeyce ağır. Bu açıdan bakıldığında tasarrufun ve kaynakların verimli kullanımının kıymetine vurgu yapan kent otellerinin tabiat dostu yapılanmalar oluşturduğu dikkat çekiyor.
Pandemiden önemli bir yara alan kent otellerinde mevcut periyotta toparlanma fark edilirken, Kovid-19 ile boş geçen periyotların ise otellerin sürdürülebilir eksenli yeni tadilatları gündeme aldığı görüldü. Geri dönüşüm, su ve güç kaynaklarının tekrar kurgulanması, besin israfının önüne geçilmesi esas dönüşümleri oluşturuyor. Yeni oteller ise yeşil bina sıfatıyla sistemlerini en baştan kurguluyor.
Yapılan araştırmalar dünyayı gezmek, dinlenmek ve eğlenmek için seyahate çıkan turistlerin ve konaklama maksatlı global mutabakatlar yapan firmaların yeşil otellere ilgisinin arttığını, yeşil otellerde doluluk oranlarının ve sirkülasyonun daha yüksek olduğunu tabir ediyor.
Altensis Kurucu Ortağı Dr. Emre Ilıcalı, “ABD’de McGraw Hill tarafından yapılan bir araştırmaya nazaran etraf dostu otel sahiplerinin yüzde 83’ü müşteri memnuniyetinde artış olduğunu belirtiyor. Ayrıyeten yeşil binalarda uygulanan kriterleri işletme ve operasyonel maliyetlerini düşürmesi de yeşil otel konseptinin sağladığı için çok kıymetli bir avantaj” dedi.
Kendi kendini ödüyor
Otellerin daima çalışan binalar olduğunu anlatan Ilıcalı, buna bağlı olarak bilhassa güç ve su tüketimlerinin yüksek oranda olduğuna vurgu yaparken, “Buralarda yapılacak her türlü verimlilik artırıcı uygunlaştırma uygulaması kendini en kısa müddette geri ödemektedir.
Araştırmaya nazaran yeşil otel işletmecilerinin yüzde 50’sinin yıllık toplam operasyonel maliyetleri farklı oranlarda azalırken, yüzde 70’inin güç maliyetleri yıllık ortalama yüzde 15’e düşüyor. Yatırımcıların yüzde 70’inden fazlası mülk bedelinde ortalama yüzde 11, bina yatırım geri dönüşlerinde de ortalama yüzde 15 artış olduğunu söz ediyor” diye konuştu.
Sürdürülebilirliği Türkiye’ye yayıyor
Ülkenin çeşitli noktalarında hizmet verdiği otellerinin sayısını artırmaya devam eden Dedeman’ın bu açıdan ideolojisi, “Otellerimizin bulunduğu her yerde yeryüzünün doğal kaynaklarının sürdürülebilirliğini teminat altına alan, bunun yanı sıra o bölgelerde yaşayan halkın ekonomik kalkınmasına dayanak olurken, toplumsal ve biyo-kültürel çeşitliliğin korunmasını temel alan bir turizm yaklaşımını benimsiyoruz” biçiminde açıklanıyor.
Dedeman Hotels & Resorts International Operasyon Yöneticisi Gürkan Kaban, bu yaklaşımlarını resmi olarak yansıtmak ismine dünyada ekoturizmin gelişmesi için çalışmalar sürdüren, alanında en kıymetli tertiplerden biri olarak görülen TIES’e (International Ecoturism Society – Milletlerarası Ekoturizm Derneği) de üyeliklerini gerçekleştirerek gösterdiklerini söyledi.
Yenilikçi uygulamalar
Bu çerçevede yaptıkları çalışmaları başlıklarla özetleyen Kaban, şu bilgileri paylaştı:
“Kafessiz Türkiye: Kafessiz Türkiye Platformu ile yaptığımız ortak çalışma doğrultusunda, sürdürülebilir hayvan refahı yaklaşımı ve konuklarımıza en yanlışsız eserleri sunmak emeliyle, 1 Nisan 2021 tarihi prestijiyle Türkiye’deki tüm otellerimizde kullandığımız yumurtaları kafessiz sistemden tedarik ediyoruz. Bisiklet Dostu Konaklama: Bisiklet turizmini ve karbon ayak izinin azaltılmasını destekleyen “bisiklet projemiz” ile kaynaklarımızın daha verimli kullanılmasını hedefliyoruz. Projemiz kapsamında; bisiklet garajı, park yeri, bisiklet yıkama alanı, bölgesel bisiklet haritaları, rehberli kent cinslerimiz var. Küçük tamirat ve bakım için bisiklet tamir kadroları ve atölyemiz mevcut. Yeşil Anahtar Evrakı: 65 ülkede uygulanan ve milletlerarası geçerliliği olan Yeşil Anahtar Evrakı ile doğal besin hizmeti sunan, su ve güç tasarrufuna dikkat ederek etraf dostu unvanlı tesisler ortasına girdik.
ZES Elektrikli Araç Şarj İstasyonu: ZES ile iş birliğiyle elektrikli araçlar için şarj istasyonu projelerini 2020’den bu yana devam ettiriyoruz. Sıfır Atık Evrakı: Atık idare gayesine Türkiye’deki tüm otellerimiz ile takviye veriyoruz. Sıfır Atık Evrakımız ile otellerimizde doğal kaynakların azalmasını önemli oranda önlemek, güç tasarrufu sağlamak, etrafın korunmasına katkı sunmak ve güçlü iktisat oluşmasına yardımcı olmayı amaçlıyoruz.”
‘Trend değil, kimlik olmalı’
Dünyanın kaynaklarının süratle tükendiğine vurgu yapan Six Senses Kocataş Mansions İstanbul Genel Müdürü Nebi Ozan Özdemir, bu kapsamda markalarının kuruluşunun temelinde sürdürülebilirlik olduğunu söyledi.
Bunun bir trend değil, ‘kimlik’ olması gerektiğini söz eden Özdemir, “Menümüze eklediğimiz eserler karbon ayak izimizi en az seviyede tutacak formda belirleniyor. Eat With Six Senses ideolojisi ışığında mevsiminde ve doğal eserlerle menülerimizi hazırlıyoruz. Mutfaklarımızda paketlenmiş besine yer vermiyoruz ve pek çok eseri katkı maddesiz biçimde kendi bünyemizde üretiyoruz. Earth Lab dediğimiz sürdürülebilirlik atölyelerimizi gerçekleştirdiğimiz alanda, restoranımızda kullanılan yağları kullanarak Arap sabunu ve mum yapıyoruz, ayrıyeten atık sebzelerimizi ayrıştırarak kompost usulüyle organik bahçemizde gübre olarak kullanıyoruz. Odalarımızdan restoranlarımıza, spa’mızdan bahçemize her yerde bizim için tüm operasyon atık idaresi, geri dönüşüm ve yine kullanım çerçevesinde şekilleniyor” diye konuştu.