Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Ciğer Terrine tanımı oldu. Pekala en hoş Ciğer Terrine yemek tanımı nasıldır? Ciğer Terrine yemeği nasıl yapılır? Ciğer Terrine için gerekli gereçler nelerdir?
KAZ CİĞERİ TERRİNE TANIMI İÇİN MALZEMELER
1 kg kaz ciğeri
2 çorba kaşığı sirke
Muskat (toz)
Tuz
Karabiber
KAZ CİĞERİ TERRİNE NASIL YAPILIR?
Öncelikle kaz ciğerini soğuk bir suda 6 saat buzdolabında bekletiyoruz. Ciğerin tamamını suyun içinde bırakmamız gerekiyor. Akabinde ciğerin sonlarını çıkartıyoruz. Tuz, sirke, karabiber ve biraz da muskat katarak bir kalıba koyuyoruz ve bastırarak kalıbın formunu almasını sağlıyoruz.
Kalıbın üzerini alüminyum folyoyla örtüyoruz ve içine 2 santimetre yüksekliğinde sıcak su konulmuş bir fırın tepsisinde ve 100 C derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişiriyoruz.
ALTERNATİF KAZ CİĞERİ TERRİNE İÇİN MALZEMELER
100 gram kaz ciğeri
250 gram süt
2 cl. zeytinyağı
1/4 adet taze fesleğen
1 adet yaprak jelatin
1/4 adet taze mango
1cl. balzamik sirkesi
1/2 adet yeşil limon
60 gram nar
10 gram bal
ALTERNATİF KAZ CİĞERİ TERRİNE YAPILIŞI
Kaz ciğeri temizlendikten sonra sıkıştırılır ve yuvarlak formda sarılır. Akabinde sütün içinde 8 saat bekletilir ve sonra 120 Santigrat derecede ısıtılmış yağın içerisinde 3 saat pişirilir ve akabinde soğutulur.
Sonrasında taze mango dilimlenir, tavada zeytinyağı ve balzamik sirke ile düşük ateşte pişirilerek konfit yapılır. Son olarak nar suyu, yeşil limon kabuğu rendesi, bal ve yaprak jelatin eritilerek jöle elde edilir.
Afiyet olsun…