Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Nevzine tanımı oldu. Pekala en hoş Nevzine tatlı tanımı nasıldır? Nevzinetatlısı nasıl yapılır? Nevzine için gerekli materyaller nelerdir?
NEVZİNE TATLISI NEDİR?
Nevzine tatlısı, tahin, pekmez ve cevizle hazırlanan bir tatlıdır. Genel olarak, Kayseri’de yapılır. Ramazan ayında daha çok tüketilir.
NEVZİNE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı üzüm pekmez
- Bir kaç damla limon suyu
Hamuru için;
- 125 gram oda ısısında tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
NEVZİNE NASIL YAPILIR?
Kayseri’nin en tanınan tatlısının nevzine olduğunu vurgulayan Özdemir, şunları kaydetti:
“Özel davetlerde yapılan tatlılardandır. Nevzine hamuru şerbetli bir tatlı. İçinde süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağ ve tahin var. Un ve cevizle birleştirerek hoş bir hamur elde ediyoruz. Aslında ‘nevzine yapmak’ değil, ‘nevzine basmak’ diyoruz biz. Tepsiye gücümüzü vererek bastırdıktan sonra standart bir şerbetin içine pekmez ilave ediyoruz. 170-175 derecede pişirerek kenarlardan kızardığını görünce tatlımızı çıkarabiliriz. Çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbetiyle buluşturacağız. En son pişirdikten sonra bunları buluşturuyoruz. Nevzine imal olarak kolay gözükse de ufak püf noktaları var. Bunlara kıymet göstermemiz gerekiyor. Tahin ve pekmez bu tatlımızın olmazsa olmazı.”
Özdemir, ramazan ayının gelmesiyle Kayseri’de yöresel lezzetlerin ön plana çıktığını anlatarak, nevzine tatlısının bilhassa bu ayda çok tercih edildiğini lisana getirdi.
Nevzinenin her konutta yapılabilecek bir tatlı olduğunun altını çizen Özdemir, “Herkesin kolay yapabileceği bir tatlı. İçindeki ceviz tercihe nazaran çok ya da az kullanılabilir.” dedi.