Yaklaşık 600 yıl evvel Çin’de bulunmuş olan, daha evvel böylesini hiç görmediğiniz bir yumurtayla karşınızdayız. ‘Century eggs’ yani ‘yüzyıl yumurtası’ olarak bilinen bu tuhaf yumurtanın kıssasına gelin birlikte bakalım 👇
Dünyanın en enteresan mutfaklarından biri biliyorsunuz ki Çin mutfağı.
İşte Çin mutfağının en tuhaf yemeklerinden biri olan, görünce kendine bir daha baktıran “century egg” yani yüzyıl yumurtası!
Peki, nedir bu yüzyıl yumurtası? Nitekim yüzyıl bekletilerek mi yapılıyor? Aslında hayır.
Yüzyıl yumurtası; ördek, tavuk yahut bıldırcın yumurtasının kil, kül, tuz, çabuk kireç ve pirinç kabukları karışımının içinde 3 ay bekletilmesiyle yapılır.
Özellikle çok keskin kokusu ve manzarası yüzünden yüzyıl yumurtası olarak isimlendirilen bu yumurta elbette yüzyıl bekletildiği için bu ismi almamış.
Yumurtanın sarısı ve beyazı, bu kimyasal süreçten sonra evvel koyu yeşile akabinde griye ve siyaha döner. İçerisinde bulunan hidrojen sülfit ve amonyak sebebiyle de jölemsi bir dokuya bürünür.
Bu tanımın yüzyıllar evvel tesadüfen kirecin içinde beklemiş ördek yumurtalarının denenmesiyle ortaya çıktığı düşünülüyor.
Yüzyıl yumurtasının tadı neye benziyor? Birden fazla insan bu yumurtanın tadını keskin kokulu peynire benzetiyor!
Yüzyıl yumurtasını dener misiniz? Yorumlarda buluşalım: