İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) tarafından imali tamamlanan, günlük ekşi mayalı toplam 1,5 milyon ekmek üretme kapasitesine sahip ‘Ahmet İsvan Halk Ekmek Fabrikası’, 23 Temmuz Cumartesi günü CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu ve ve İBB Lideri Ekrem İmamoğlu‘nun katılacağı merasimle hizmete açılacak. Halk Ekmek A.Ş. (İHE) İdare Konseyi Lider Vekili Özgen Nama, bu fabrikanın da faaliyete geçmesiyle birlikte ambalajlılarla bir arada her gün 4 milyon ekmek üreteceklerini bildirdi.
İBB Halk Ekmek A.Ş. İdare Konseyi Lider Vekili Özgen Nama, ‘Ahmet İsvan Halk Ekmek Fabrikası’ hakkında şöyle konuştu:
“Bu fabrika teknolojik büyüklükte kurulan birinci ekşi mayalı ekmek üretim tesisleridir. ‘Ahmet İsvan’ ismi bizim için çok pahalıdır. Zira Ahmet İsvan halkçı, kamucu, belediyeciliğin öncüsüdür ve Halk Ekmek’in Hamidiye surlarının kurucusudur. Buradaki un silolarının her birisi, 50 ton kapasiteye sahip hem güneşten hem soğuktan etkilenmeyecek formda tasarlanmış çelik ve paslanmaz biçiminde yapılmıştır. Burada unlar fabrikadan geldiği vakit dozajlama sistemiyle depolanır ve bu silolarda yeniden dozajlama sistemiyle hamur bölgesine aktarılır; hiç el değmiyor. Biliyorsunuz aslında bu türlü bir üretim tekniğimiz var; Halk Ekmek’in ekmekleri, el değmeden üretilir.
Bu fabrika, Türkiye’de önleyici sıhhat hizmeti açısından da çok kıymetli. Zira insanın metabolizması, bedenin sindirim ve savunma sistemleri binlerce yıllık insanlık tarihinde bağırsak yapısı ekşi mayalı ekmek ve ekmeğe uygun biçimde şekillenmiştir. Hasebiyle önleyici bir sıhhat hizmeti olarak da görebiliriz. Ekşi mayalı ekmek üretim tesisleri, endüstriyel olarak bu ölçekte Türkiye’de birincidir tektir ve bütün üniversitelerin, ülkemizde bilhassa besin mühendislikleri fakültelerinin öğrencilerinin gelip uygulamalı eğitim görebilecekleri bir laboratuvar olarak bütün üniversitelerimize de açığız.
Bu tarafıyla çok kıymetli bir kamu hizmetidir. Yalnızca ekmek üretmek ve dar gelirli fakir vatandaşlarımıza ekmek ulaştırmanın ötesinde, sahiden değerli bir kazanımdır. Kesime kıymetli bir kazanımdır. Bir bütün fırıncı topluluğuna kıymetli bir kazanımdır.
Burası hepimizin malı, herkesin malı. Bir buçuk yıl üzere kısa bir müddette burasını faaliyete geçirmiş oluyoruz. Cumartesi günü Genel Liderimiz Sayın Kemal Kılıçdaroğlu’nun katılacağı merasimde, Büyükşehir Belediye Liderimiz Sayın Ekrem İmamoğlu açılışı yapılacak. Burada çok önemli çalışmalar ortaya konuldu. Bütün çalışma arkadaşlarıma huzurunuzda teşekkür etmek istiyorum.
“Ek un girişi olmadan 30 gün boyunca ekmek üretilebilecek”
Gördüğünüz depolama alanları ile bu fabrikaya hiçbir un girişi olmadan 30 gün boyunca ekmek üretilip, İstanbul halkına sevk edilebilecek. Biliyorsunuz İstanbul’da beklenen bir zelzele var. İnşallah çok geç olur ya da hiç olmaz. Lakin bu türlü bir felaket esnasında İstanbullulara 30 gün boyunca ekmek üretebilecek bir un depolama kapasitemiz var. Depolarımız dolu ve biz 30 günlük stokla çalışıyoruz. Bu yanıyla, birçok boyutuyla düşünerek, tasarlanarak hazırlanmış bir tesis.
“İlk ekşi mayalı endüstriyel ekmek üretim tesisini Türkiye’ye kazandırmış olacağız”
Ekmeğin asıl ekşi mayalı olması lazım. Endüstriyel maya çok sonradan hayatımıza girmiş. Endüstriyel ile yapılmış ekmekler insanın metabolizmasını bozan ve ona bağlı hastalıklarının ortaya çıkaran bir beslenme biçimidir. Münasebetiyle ekşi mayayı çok önemsiyoruz. Önleyici sıhhat hizmeti dediğimiz ve kastettiğimiz de budur. Birinci sefer ekşi mayalı endüstriyel ekmek üretim tesisini bu ülkeye kazandırmış olacağız.
“4 milyon ekmek kapasitesine ulaşmış olacağız”
İçinde bulunduğumuz Ahmet İsvan Ekmek Üretim Tesisleri, yaklaşık 80 bin metre kare arazi üzerinde, 30 bin metrekare kapalı alana sahip. Her gün bu üç bantta ambalajlı ve olağan ekmek toplamı 1,5 milyon adet. Bunun 250 bin adedi olağan somun ekmek, bir milyon adetli küçük paketli rol ekmekler dediğimiz ekmekler. Yaklaşık 250 bin 350 da bin adet büyük paketli ekmek. Saydığım çeşitler büyük ambalajlı eserler. Hepsi bünyemizde üretilecek 4 fabrikamızın toplamında artık İstanbullulara her gün bir milyon 750 bin olağan ekmek, toplamda da ambalajlılarla bir arada 4 milyon ekmek kapasitesine ulaşmış olacağız.
“Ekmek üretim topluluğuna öncülük edecek”
Buranın çok değerli bir işlevi var. Gerek paketli ekmeklerde gerek olağan ekmeklerde olsun ekşi mayalı ekmek üreterek fırın topluluğuna, ekmek üretim topluluğuna da öncülük edecek. Bu istikametiyle çok pahalıdır. Daha da geniş alanda ve demin söylediğim üzere 30 bin metrekare kapalı alan olduğu için bugün. Lakin önümüzdeki yıllarda yeni sınırlar ekleyerek, alanımızın yerini büyütmeye devam edeceğiz.
“Dar gelirli halkımıza sağlıklı ekmeği ucuza ulaştırmaya çalışıyoruz”
Biz iki işlevimiz var. Birincisi; dar gelirli halkımıza sağlıklı ekmeği ucuza ulaştırmaya çalışıyoruz. Bir öbür yandan da biraz evvel söylediğim ambalajlı eserlerimiz var. Bu ambalajlı eserlerimiz örneğin; Akdeniz kümesini otellere, restoranlara, kafelere, cateringlere, yani toplu tüketim yerlerine verdiğimiz ticari eserlerimiz var. Biz ticari eserlerde kar ediyoruz. Bununla bir yandan büfelerimizi yeniliyoruz, bir yandan yeni fabrikalar açıyoruz, bir yandan da halka ekmeği ucuza ulaştırmak için maliyete katlanıyoruz. Hasebiyle bu iki işlevi bir ortada tuttuğunuzda ortaya Halk Ekmek çıkıyor, halkçı siyasetler çıkıyor, toplumsal belediyecilik çıkıyor.
“İstanbul çiftçisinden 10 bin ton buğday almayı taahhüt ettik”
Bakın bu yıl biz İstanbul çiftçisinden 10 bin ton buğday almayı taahhüt ettik ve gelen talep 12 bin ton düzeylerinde. İki bin tonunu depolarımıza çektik. İstanbul’un buğday üreticilerinden bugün bu malları aldık. Dileğimiz, önümüzdeki yıllarda Anadolu’nun çiftçisinden, yani Trakya’dan Konya Ovası’na, Balıkesir’den, Erzurum’dan Kars’a kadar tüm buğday üreticilerimizin eserlerini alıp İstanbul halkına, Anadolu topraklarında yetişen buğdayı ulaştırmak. Sağlıklı ekmeği genetiği bozulmamış, cet tohumlarımızdan üretmektir bizim amaçlarımızdan birisi.
“Halk Ekmek’i dünya markası yapmaya çalışıyoruz”
“Halk Ekmek bir ekmek davasıdır”
Bizim açımızdan Halk Ekmek asıllı olarak bir ekmek davası ve ekmek uğraşıdır. Bunu sürdürmeye devam edeceğiz. Halkın ekmeğini büyütmeye devam edeceğiz. Yolumuza devam ediyoruz. Doğal bütün bunları yaparken en çok beslendiğimiz, belediye liderimiz Sayın Ekrem İmamoğlu’nun o vizyoner kimliği, o geniş bakış açısı ve bizi cesaretlendiren ve bizi destekleyen bir abimiz olarak liderimiz olarak yanımızda olmasıdır.
İstanbul’a yalnızca Halk Ekmek fabrikaları kurmuyoruz. Birebir vakitte öteki belediyelerimiz de gelip halk ekmeğin işleyişini, çalışma formunu, dağıtımını, lojistik siyasetini, hepsini yerinde inceliyor. Ve birçok belediyemize de bu hususta yardımcı oluyoruz. Kuruluş etaplarında her türlü takviyesi veriyoruz vermeye de hazırız.” (ANKA)