MasterChef Türkiye‘nin dün akşam ekranlara gelen yeni kısmında yarışmacılar, Mersin yöresine ilişkin batırık tarifi için gayret etti.
Bulgur ile yapılan yöresel bir salata olan batırık yemeğinin tanımı ekran başında müsabakayı takip edenler tarafından araştırıldı.
BATIRIK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
3 çay bardağı ince bulgur
3 olgun domates
1 büyük baş kuru soğan
250-500 gr kadar çiğ yerfıstığı
1 su bardağı çiğ susam (yerli)
½ demet maydanoz
3-4 sap taze nane
3-4 yeşilbiber
2 salatalık
1 tepeleme çorba kaşığı biber salçası
1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yeteri kadar limon suyu
Tuz
Üzerine
İnce doğranmış marul
Haşlanmış ve ince doğranmış bağ yaprağı
Haşlanmış ve ince doğranmış lahana yaprağı
BATIRIK NASIL YAPILIR?
İnce bulguru tepsiye koyun. Domatesle soğanı incecik kıyın. Bulgurun üzerine koyun. Karıştırıp bir kenarda bekletin.
Yerfıstığını kısık ateşte çevire çevire, karartmadan kavurun. Başka bir yerde susamı devamlı çevirerek kısık ateşte az kavurun. Bu ikisini havanda döverek (veya blendırda çekerek) macun haline getirin.
Daha sonra maydanoz, nane, sivri biber ve salatalığı incecik çinterek doğrayın. Salçaları, kuru naneyi ek edin ve elinizde karıştırın.
Kenarda duran yerfıstığı-susam macununu ek edin. Biraz daha yoğurun. En son, doğradığınız yeşillikleri, biberi, salatalığı ek edin. Tekrar karıştırın. Dileğinize nazaran tuzunu limonunu katın.
Önce sıkım sıkım köfteler yapın. Marul yapraklarının ortasına koyarak yiyin. Daha sonra geri kalanını buz üzere soğuk su ile sulandırın. Limonunu, tuzunu tekrar ayarlayın, buz ek edin.
Tepsiyle sofraya getirin ve üzerini incecik doğranmış marul, bağ yaprağı yahut lahana ile süsleyin. Yanında turşu yahut taze süs biberi ile ikram edebilirsiniz.