Marketlerin düzmece kıyma sattığının tez edilmesi gündeme bomba üzere düştü. Argümana nazaran; birtakım marketler, kıymaları besin boyaları ile boyuyor ve ucuz kıyma diye satıyordu. Bu ucuza satılan kıymaların, renginin suya koyunca beyazladığı ve böylelikle katkı unsurlu olduğu işte şu görüntü ile ortaya atılmıştı.
Ancak kısa müddette viral olan ve herkesin inanıp paylaştığı o görüntü hakkındaki gerçek kısa bir müddet sonra ortaya çıktı. Gelin ayrıntılara daima birlikte bakalım…
İnternette eskiye ilişkin kimi görüntüler devir dönem tekrar viral oluyor biliyorsunuz ki.
Bugünlerde tekrar gündem olan bu görüntülerden biri de kimi marketlerin düzmece kıyma sattığının ortaya atılmasıyla ilgiliydi.
İddiaya nazaran; birtakım marketler, kıymaları besin boyaları ile boyuyor ve ucuz kıyma diye satıyordu.
Bu ucuza satılan kıymaların, renginin suya koyunca beyazladığı ve böylelikle katkı unsurlu olduğu işte şu görüntü ile ortaya atılmıştı.
????
Ancak, görüntüdeki eserin kıyma olmadığı argümanı yanlışsız değildi. Yani görüntüdeki kıymada besin boyası yoktu…
Videodaki kıymanın suyla karıştırıldığında suya pembe rengini veren şey aslında etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteiniydi.
Peki Miyoglobin nedir?
Genuine Ideas’ta yer alan bilgilere nazaran az pişmiş bir hamburgeri yerken ette gördüğümüz “kanlı” sıvının aslında hayvanların kanındaki hemoglobinle pek de alakası yok.
Hayvanların çabucak hemen tüm kanı, kesim süreci sırasında dışarı atılıyor. Geriye kalan sıvı yalnızca miyoglobin ve sudan oluşuyor. Bilim insanları bu sıvıya atık sıvı (purge/weep) ismini veriyor.
Bu sıvıda bulunan ve kırmızı rengi veren miyoglobin, yaklaşık 150 aminoasiti (proteinlerin yapıtaşı) barındıran globinin sarkoplazmik bir protein çeşidi.
Miyoglobin suyla karıştırıldığında süratle çözünebiliyor ve ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Yani, kısa müddette viral olan ve herkesin inanıp paylaştığı videoki kıymada aslında besin boyası yoktu.
Videonun fake olduğu söylense de beşerler tatmin olmadı alışılmış. Hal bu türlü olunca, Teyit.org, Tarım ve Orman Bakanlığı Besin Denetim ve Laboratuvarlar Daire Başkanlığı ile görüştü.
Teyit, sav görüntüdeki kıymada besin boyasının kullanılmadığı karşılığını aldı. Daha fazla ayrıntıya buradan ulaşabilirsiniz.
Daire başkanlığında misyonlu Tabip Ali Torun, bakanlığın ilgili ünitesinin mevzuyu incelediğini ve tahlil süreci sona erene kadar bilgi verilemeyeceğini fakat renk değişiminin besin boyasından olmadığını söyledi.
Siz bu husus hakkında ne düşünüyorsunuz pekala? Buyrun yorumlara!
