Baklava yufkasıyla yalnızca baklava yapıldığını sanıyorsanız yanılıyorsunuz! Onunla o denli tatlılar hatta tuzlu yiyecekler yapılıyor ki bu tanımları gördükten sonra baklava yufkasını mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz. İşte, baklava yufkasından yapılan ve lezzetiyle tadanları hayran bırakan tarifler!
Peynirli Sufle
MALZEMELER
● 6 adet baklava yufkası
● 2 adet yumurta
● 200 gram Ezine peyniri
● 100 gram eski kaşar
● Maydanoz
HAZIRLANIŞI
● Baklava yufkalarını 2 kat olacak halde muffin kalıplarına yerleştirip fırınlayın.
● Bir kapta yumurta, tulum peyniri, Ezine peyniri, rendelenmiş eski kaşar ve maydanozu karıştırın.
● Bu harcı, fırında yavaşça pembeleştirdiğiniz yufkaların içine koyun.
● Üzerlerini baklavalık yufka ile kapatıp tekrar fırınlayıp kızartın. Peynirli sufleniz çabucak hazır olacak!
Elmalı Pasta
MALZEMELER
● 3 adet elma
● 200 gram ceviz
● 1 tatlı kaşığı tarçın
● 200 gram kuru üzüm
HAZIRLANIŞI
● Elmaları soyduktan sonra rendeleyin.
● Elmaların içine ceviz, tarçın ve kuru üzüm ekleyin. Elmalar suyunu çekene kadar karışımı pişirin.
● Baklava yufkasını açıp yağlayın.
● Soğuyan elmalı harcı yufkanın üzerine koyup sarın.
● Yufkaları parmak büyüklüğünde kestikten sonra fırında pişirin. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpin.
Baklava Cheesecake
MALZEMELER
● 12 adet baklava yufkası
● 1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı
● 2 su bardağı Antep fıstığı
● 2 su bardağı ceviz
● 3 su bardağı labne peyniri
● 1 çay bardağı bal
● 3 yumurta
● 1 tatlı kaşığı limon
● Vanilya
HAZIRLANIŞI
● Baklava yufkasını tezgâha serin. Eritilmiş tereyağını yufkanın her yerine sürün.
● Yufka, 4 parmak kalınlığına ulaşama kadar yufkayı katlayın. Öbür yufkaları da birebir biçimde katlayın. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına boşluk bırakmadan yerleştirin.
● Antep fıstığı, ceviz ve erittiğiniz tereyağını rondodan geçirin.
● Bu karışımı kalıbın tabanına yayarak spatula ile sıkıştırın.
● Labne peyniri, bal, limon suyu, vanilya çubuğunun çekirdeklerini ekleyip çırpın.
● Yumurtayı bu karışıma teker teker ekleyerek çırpın.
● Pürüzsüz bir kıvam alınca karışımı tabanın üzerine döküp yayın.
● 45 dakika boyunca 160 derecelik fırında pişirin. Cheesecake soğuduktan sonra Antep fıstığı, portakal suyu ve balı rondodan geçirdikten sonra üzerine yayın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Tavuk Sarması
MALZEMELER
● 12 adet baklava yufkası
● 1 kase haşlanmış ve didilmiş tavuk eti
● 2 adet soğan
● 1 çay bardağı zeytinyağı
● 1 kase yoğurt
● 2 yemek kaşığı tereyağı
● Tuz
● Karabiber
● Pul biber
HAZIRLANIŞI
● İnce doğradığınız soğanları zeytinyağında karamelize olana kadar soteleyin.
● Didiklediğiniz tavuk etine karabiber, pul biber, tuz ekleyin. Tavuğu kısık ateşte 5-10 dakika kavurun.
● 2 adet baklava yufkasını tezgâha serin, uç kısmına tavuklu harçtan koyun.
● Yufkayı rulo halinde sararak lokmalar hâlinde dilimleyin.
● Tepsiye yerleştirip üzerlerini yağlayıp fırınlayın.
● Piştikten sonra üzerine çırpılmış yoğurdu ve tereyağında yaktığınız pul biberi ekleyip afiyetle yiyin.
Ispanaklı Kiş
MALZEMELER
● 4 adet baklava yufkası
● 2 yemek kaşığı tereyağı
● Yarım kilo ıspanak
● 1 orta uzunluk soğan
● 100 gram beyaz peynir
● 100 gram labne peyniri
● 2 yumurta
● Tuz
● Karabiber
● Yarım çay kaşığı muskat rendesi
HAZIRLANIŞI
● Ispanakları düzgünce yıkayıp temizleyin. Sap ve köklerini ayırıp iri formda doğrayın.
● İnce kıyılmış soğanı bir yemek zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar tekrar kavurun.
● Bir kaba ufalanmış beyaz peynir, labne peyniri, yumurta, muskatı ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Ilımış ıspanağı peynir harcına ekleyin.
● Baklava yufkasını tezgâha serin, üzerine erittiğiniz tereyağını sürün.
● Diğer yufkaları da ortalarına tereyağı sürerek üst üste koyun. Yufkaları 12 eşit kesim olacak formda kesin.
● Her parçayı köşeleri dışa gelecek biçimde muffin kabına yerleştirin. Tabanın uygunca yerleşmesi için modüllerin üzerine çay bardağıyla bastırın. 180 dereceye ayarladığınız fırında 8-10 dakika kızarıncaya kadar pişirin.
● Kızaran yufka çanaklarının içine ıspanaklı harcı doldurup tekrar fırınlayın. 10-15 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın.
Süt Turtası
MALZEMELER
● 7 adet baklava yufkası
● 70 gram tereyağı
● 3 adet yumurta
● 1/2 su bardağı toz şeker
● 1,5 su bardağı süt
● 1 paket vanilya
● Tuz
● Pudra şekeri
HAZIRLANIŞI
● Kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın.
● Baklava yufkasını tezgâha serin ve yufkanın üzerini yağlayın.
● Yufkayı yelpaze formunda büzerek çok sıkmadan şerit hâline getirin.
● Gevşek biçimde sararak yufkaya gül biçimini verin ve hazırladığınız kalıbın ortasına yerleştirin. Öbür 6 yufkaya da birebir süreci uygulayın.
● Yufkaları kalıba daire biçiminde yerleştirerek fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
● Bir kapta yumurta, şeker, tuz ve vanilyayı düzgünce çırpın.
● Kaba sütü yavaşça ekleyin ve materyalleri karıştırın. Hazırladığınız sosu 10 dakika dinlendirin. Pişirip 10 dakika dinlendirdiğiniz yufkaların üzerine gezdirerek kalıbı tekrar fırına verin. 10-15 dakika daha pişirin.
● Piştikten sonra üzerine pudra şekeri dökerek servis edebilirsiniz.
Fındık Lahmacun
MALZEMELER
● 6 adet baklava yufkası
● Yarım kilo kıyma
● 2 orta uzunluk soğan
● 2 adet domates rendesi
● 1 yemek kaşığı salça
HAZIRLANIŞI
● Soğan, domates rendesi, kıyma ve salça ile lahmacunların harcını hazırlayın.
● Baklava yufkalarını geniş ağızlı bardak yardımıyla yuvarlak biçimde kesin.
● İki yufkanın ortasına biraz su serperek yapışmalarını sağlayın.
● Bu yufkaların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı eşit biçimde sürün.
● 190 derecelik fırında üzeri pişene kadar pişirin. Fındık lahmacunlarınız hazır!