KAYSERİ (İGFA) – Antioksidan içeriğiyle birçok sıhhat probleminin oluşmasını engelleyen turp, içerdiği kükürtlü bileşiklerden ötürü gaz yapma ihtimali nedeniyle dikkatli tüketilmelidir.
Uz. Dyt. Betül Merd, vitamin deposu turpun yararları hakkında bilgi verdi.
SİYAH TURP ANTİOKSİDAN DEPOSU
Turp (Raphanus sativus L.) Brassicaceae familyasından zerzevat olarak tüketilen; birinci olarak Çin, Japonya, Kore ve Güney Asya’da yetiştirildikten sonra günümüzde dünyadaki birçok iklim jenerasyonunda yetiştirilebilen yararlı bir bitkidir. Askorbik asit (C vitamini), folik asit, magnezyum, kalsiyul ve potasyum üzere minarel zengini olan turp, tıpkı vakitte B6, riboflavin kaynağıdır.
Turpta; kuru unsur, ham lif, toplam çözünebilir şekerler, C vitamini, protein ve nitrat bulunmaktadır.
Turpun % 90-95 su, %5-10 kuru husustan oluşur. 100 gramında 17 Kcal güç, 1 gramı protein, 0,1 gramı yağ, 3,6 gramı karbonhidrat, 10 IU A vitamini, 26 miligramı C vitamini, 0,03 miligramı tiamin ve riboflavin, 0,3 miligramı niasin, 30 miligramı kalsiyum, 31 miligramı fosfor, 1 miligramı demir, 18 miligramı sodyum ve 322 miligramı potasyum içermektedir. Birtakım tiplerinde ise % 3-4’e oranında şeker olduğu bilinmektedir. Yapılan araştırmalarda bilhassa siyah turpun köklerinde yüksek oranda antioksidan, beyaz ve kırmızı turpta ise karotenoid olduğu belirlenmiştir.
SİNDİRİMİ RAHATLATIYOR, İŞTAH AÇIYOR
Sindirim sistemini güçlendirici tesiri olan turp tıpkı vakitte iştah açıcı özelliğe sahiptir. Kabızlığa güzel gelen turp, lif içeriği sayesinde sindirimi rahatlatmaktadır. Bağırsakları çalıştırdığı için sindirimi kolaylaştırmakta, iltihap sökücü özelliği nedeniyle astıma yeterli gelmektedir. Her ne kadar C vitamini kelam konusu olduğunda akla birinci portakal, mandalina ve greyfurt üzere meyveler gelse de kırmız turpta da hatırı sayılır ölçüde C vitamini bulunmaktadır.
Düzenli olarak tüketildiğinde cilt üzerinde olumlu tesirleri olduğu belirlenmiştir. Ayrıyeten turpun kaynatılarak elde edilen suyu saçlı derideki kepeğe ve saç dökülmesine karşı tesirlidir.
NASIL TÜKETİLMELİ?
Türkiye’de bilhassa et ve balık çeşidi besinlerin yanında vazgeçilmez bir garnitür olarak servis edilen, bunun yanı sıra deniz eserleri ile birlikte tüketilen turp her yemeğin yanında yenebilen vazgeçilmez bir besin kaynağı olduğunu söz eden Uz. Dyt. Betül Merd, salataların süsü olan turp, besin bedellerinin kaybolmaması için çiğ olarak tüketilmesi gerektiğini kaydetti. “Fazla olmamak koşuluyla bilhassa siyah turpu bal ile karıştırarak yemek birçok sıkıntıya yeterli gelmektedir” diyen Merd, “Siyah turpu bal ile karıştırarak 1 gün soğukta koruma süreci sonrasında sulu kısımdan sabah akşam birer fincan içilmesi çok sağlıklıdır. ‘Turp üzere olmak’ tabirinin hakkını veren bu turpu çocuklara sistemli olarak yedirmek gerekir” diye konuştu.