İnsanlar en sevdiği yiyecek sorulduğunda sıklıkla çikolata karşılığını veriyor. Pekala neden bu kadar seviyoruz hiç düşündünüz mü? Çikolata severler toplanın çikolatanın yediğimiz andan itibaren bedenimize olan tesirini ve nasıl bu türlü tadına doyum olmaz olduğunu inceleyelim…
Kaynak: https://www.mentalfloss.com/posts/why…
Tıpkı pizza üzere çikolata da neredeyse tüm dünya tarafından sevilen az sayıdaki yiyecekten biri. Çikolatalar, çikolatalı kekler, çikolatalı dondurmalar, çikolatalı kurabiyeler…
Son vakitlerde, Leeds Üniversitesi’ndeki bilim insanları bu sevginin nedenini bulmak istediler.
Cevap? Sarhoşluk.
Çiğnerken karşı konulmaz derecede pürüzsüz, kusursuz bir his sağlaması ile gönlümüzü fethediyor.
Araştırmacılar çikolatanın, 3D baskılı bir silikon lisanda nasıl çözüldüğünü incelediler. Çikolata yutulduğunda, hususun içindeki yağ lisanı kaplıyor ve sarmalıyor. Bunu beğenilen br his olarak yorumluyoruz. Bu nedenle çikolatayı, sağladığı tat uyarımının yanı sıra yemek ”iyi hissettiriyor.’
Çikolata, ağzımızın çeşitli kısımlarıyla etkileşime girmesi nedeniyle karşı konulmaz geliyor.
Mide mukozasına sahip 15 silikon lisan üzerinde çikolatanın nasıl çözüldüğünü gözlemlendi. Çikolatanın dış yüzeyindeki yağ, lisanları kaplayarak üzerinde yağlı bir his bıraktı. Çözüldükten sonra, kakao parçacıkları lisana çarparak daha fazla his verdi.
Çikolatanın içindeki yağ oranı pek fark etmeksizin bıraktığı his birebir.
Gıda Bilimi ve Beslenme Okulu’nda profesör olan Anwesha Sarkar yaptığı açıklamada, ”Bir çikolatanın% 5 yağı veya% 50 yağı da olsa ağızda damlacıklar oluşturacak ve bu size çikolata hissi verecektir’ dedi.
Sarkar, çikolatadaki yağ ölçüsüne bakılmaksızın, birebir beğenilen ağız hissini ortaya çıkarmak için “yağ tabakasının” olması gerektiğininin altını çiziyor.
Çikolatayı cezbedici yapan bir başka etken de kokusu.
Çikolatanın öbür tatlıların sahip olmadığı bir erime biçimi vardır. İşin sırrı, bilim beşerlerine nazaran, çikolatanın merkezini kaplayan yağ ile birleşen bir kokusu var ki gereğince doyamıyoruz. Araştırmacılar, çikolata yediğimizde meydana gelen süreci, tattan çok dokuya dayalı olarak tanımlıyor. Buna ‘çikolata hissi’ deniyor.
Çikolatanın bu baş döndürücü hissi bağımlılık yapıyor.
Bu ikili, çikolata markalarının faal olarak aradığı ve reklamını yaptığı bir şeydir. Dünyanın en ünlü çikolata markalarına bakın, çoklukla reklamda bir kişinin ağzına bir modül çikolata atması ve dünyanın lisanına dokunduğu anda apansız durmasını görürsünüz.
Bu reklamlar işe yarıyor zira biz çikolata severler bu duyguyu ve beraberinde gelen zevki biliyoruz.
Bir kez yedikten sonra, çikolata kesimlerinin o ağızda dağılan hissini tekrar hissetmek için sabırsızlık duyuyoruz. Çoğumuz çikolatayı ağzımıza attığımız andaki o sarhoş edici ve büyüleyici etkiyi seviyoruz. Uzmanlar çikolatanın abartılı olmayacak sıklıkta tüketilmesinin bedensel ve ruhsal sıhhate güzel geldiğini söylüyor.
Siz çikolata seviyor musunuz?