Evde ekmek yapmanın püf noktaları nelerdir? Ekmek yaparken nelere dikkat etmeliyiz? İşte, konutta ekmek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
Ekmek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yumuşacık sıcacık yapısıyla, çabucak hemen birçok yemeğin yanında afiyetle tüketilir. Fırından çıkan taze ekmekleri bir koşu gidip almak şöyle dursun, konutta kendi el emeğinizle yapabileceğiniz ekmeklerin lezzeti daha fazladır. Bilhassa pandemi periyodunda başlayan konutta ekmek yapma trendini hala devam ettirenler ve ekmek yapmaya yeni başlayanlar için, bizimde birkaç tüyomuz var. İşte, konutta ekmek yaparken bilmeniz gereken püf noktaları:
Maya
Ekmek yapmaya karar verdikten sonra, maya seçimi hakkında kesinlikle daha fazla bilgi edinmeniz gerekiyor. Maya, ekmeğin kabarmasını sağlayan, pofuduk görünümü ve yumuşaklığı ile en lezzetli ekmekleri elde edebileceğiniz ana gereçlerden biridir. Piyasada, 4 çeşit maya bulunuyor. Bunlar; yaş maya, instant maya, ekşi maya ve kuru maya. Kuru ve yaş maya, ekmek hamurunda birebir fonksiyonu görür. Yani, ekmek üretiminde ikisini de kullanabilirsiniz. Lakin bu basamakta ölçülerine dikkat etmeniz gerekiyor. 100 gram yaş maya, 40 gram kuru mayaya eş kıymettir. Kullanacağınız mayaya karar verdikten sonra, mayayı sıvıların içinde etkin etmeniz gerektiğini unutmayın.
Un
Ekmeğin en kıymetli gereçlerden biri de, undur. Kullanacağınız un, ekmeğin lezzetini direkt tesirler. Şayet ekmek yapmaya yeni başladıysanız, beyaz unla başlamanız daha yararlı olabilir. Dilerseniz, tam buğday unu da kullanabilirsiniz. Lakin öbür un çeşitlerini, biraz daha deneyim kazandıktan sonra kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Unu tarife eklerken, birkaç defa elekten geçirmeniz gerektiğini de unutmayın.
Tarif adımları
Yapacağınız tarife karar verdikten sonra, reçetede yazan oranlara bağlı kalın. Gerçek ölçüleri kullandıktan sonra, tanım adımlarını atlamadan uygulayın. Verilen püf noktalarına kesinlikle dikkat edin.
Boyut
İlk etaplarda büyük ekmekler yapmak yerine, küçük boyutlarda ekmek yapmayı düşünün. Küçük ekmek hamurlarını yoğurmak daha kolay olacaktır.
Yoğurma
Ekmek hamurunu hazırlarken, belirtilen ölçüden daha fazla un kullanmayın. Tıpkı halde hamuru yoğururken ve biçim verirken de daima unlamayın. Un ekledikçe hamurun kıvamı sertleşir ve yumuşaklığı kaybolur.
İkinci mayalandırma
Mayalandırma süreci hamuru hazırladıktan sonra üzerinin kapatılıp beklenmesiyle uygulanır. Lakin bu süreç, birinci mayalandırmadır. Hamura hal verdikten sonra, direkt fırına atmayın. Bunun yerine tepsiye yerleştirin ve yarım saat oda sıcaklığında bekleyin. Böylelikle ekmeğiniz daha kabarık bir görünüm alacaktır.
Pişirme
Ekmeği pişirirken, fırına içi dolu bir kap koymayı unutmayın. Fırının içindeki su buharlaştıkça, ekmek daha yumuşak ve çıtır çıtır bir kıvamda olacaktır. Pişirme evresinde fırının kapağını daima açıp kapatmayın. Bunun yerine fırın camından ekmeğinizi denetim edin. Fırını, pişirme sürecinden evvel kesinlikle ısıtın.
Dilimleme
Ekmeğinizi pişirdiniz ve kusursuz bir kıvama ulaştığını gördünüz. Bu etapta ekmeği direkt dilimlemek yerine, 30 dakika daha sabretmek gerekiyor. Şayet fırından çıkar çıkmaz ekmeği keserseniz, içi hamur ve ıslak kalmış bir ekmekle karşılaşırsınız. Bunun yerine birinci sıcaklığını atması için 20-30 dakika bekleyin.
Artan ekmekleri buzdolabı poşetine aktarın ağzını kapatın ve dolaba kaldırın.
EVDE HAZIRLAYACAĞINIZ KOLAY EKMEK TARİFİ
Hazırlanma Müddeti: 15 dakika
Pişirme Mühleti: 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Kolay Ekmek için
Malzemeler
- 2.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım paket maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
Kolay Ekmek Nasıl Yapılır?
Yarım paket maya, şeker ve ılık suyu boş bir kaba alın ve karıştırın. Mayanın çözünmesi için 3-4 dakika bekleyin.
Daha sonra karışımın üzerine yavaş yavaş un ve tuzu ekleyin. Tüm materyallerin karışması için, tahta kaşık kullanın.
Hamuru, ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Akabinde üzerini streçle kapatın ve 1 saat bekletin.
Mayalandırma süreci bittikten sonra, hamuru birkaç dakika daha yoğurun ve elinizle biçim verin.
Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve 20 dakika daha bekletin.
Son olarak üzerine bıçak yardımıyla bir çizik atın. İsterseniz susam ve çörek otu da serpebilirsiniz.
Hamuru, 200 dereceye ayarlanmış fırına atın ve 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Püf Noktası
Ekmek üretiminde maya kullanmak istemiyorsanız, mayasız ekmek tanımımızı de deneyebilirsiniz.
Ekmeğin eşit ölçüde pişmesi için, fırını evvelce ısıtın.
Pişirme sürecine geçmeden evvel, ısıya sağlam kabın içerisine 2-3 adet buz koyun. Akabinde hamuru pişirin. Bu sayede ekmekler daha çıtır olacaktır.
Mayalı hamurların kısa müddette kabarmasına yardımcı olmak için; fırını evvel 50 dereceye ayarlayıp 10-15 dakika ısıtın ve kapatın. Hamuru fırının içine yerleştirip mayalanması için bekletin.
Dilerseniz, hamurun üstüne yoğurt sürebilirsiniz.