Kavurma, Türk mutfağındaki en lezzetli yemeklerdendir. Pilav yanına da çok uygun yakışmaktadır. Kavurma pişirirken lokum üzere olmasını sağlayacak bir tanım var;
Bu tarife nazaran yapacağınız kavurma çok daha lezzetli olacaktır.
Kavurma için gereçler:
500 gr dana eti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı su
1 soğanın suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kekik
Kavurmanın yapılışı
Bir kaba yoğurt, yağ, soğan suyunu ve tuzu ek edelim, güzelce karıştıralım. Etleri uygunca yıkayıp süzelim, hazırladığımız karışıma ekleyip uygunca karıştıralım.
Etin mühürlenmesi için düzgünce ısınmış tencereye atıp suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Yarım su bardağı suyu ve tuzu ek edelim, kapağı kapatalım. Suyunu uygunca çekip yumuşayan etlere baharatları ek edip karıştıralım, ocaktan alalım. Afiyet olsun.
Kavurma nasıl yapılır? İşte yumuşak lokum üzere kavurmanın tanımı ve püf noktaları…
LOKUM ÜZERE KAVURMA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
*Eti kavurmak için çok yanmaz ve yapışmaz, çiziği olmayan, kalın tabanlı bir tava ya da tencereye muhtaçlığımız var tekrar.
*Kavurma sürecinde kesinlikle tereyağı ve sıvı yağ kullanmak gerekiyor. Kavurmak istediğiniz eti bu tavanızın ya da tencerenizin içerisine alın.
*Orta ateşte bir tahta kaşık yardımıyla karıştıra karıştıra pişirmeye başlayın. Etiniz suyunu salacak ve tekrar çekecektir. Bu basamaklarda karıştırma sürecine devam edin.
*Etinizin rengi dilediğiniz kıvama gelince tuz, karabiberini ya da başka materyalleri de ekleyerek biraz daha kavurun ve ocaktan alıp servis edin.
*Vaktiniz varsa dolapta bir kaç saat sosuyla bekletilirse daha lezzetli olur.
Kaynak: Halktv.com.tr – Mynet.com