BURSA (İGFA) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Lideri Coşkun Dönmez, Endüstriyel Yemek Bölümünün ana maliyet kalemi olan besin fiyatlarının yanı sıra ambalaj ve öbür masraflarının de daima yükseldiğini bu durumu müşterilerine anlatmakta zorlandıklarını tabir etti.
Başkan Dönmez, daldaki firmaların, artan maliyetler oranında fiyat farkı alamayınca gerekli yatırımları vaktinde yapamadığını bu nedenle de ya hizmette geri kaldıklarını, ya da istihdam ettikleri nitelikli elemanlarına, hayat standartların uygun fiyat artışı veremeyerek öbür kesimlere yönelmesine mani olamadıklarını söz etti.
Genç jenerasyonun ise kesimden uzak durduğunu söz eden Dönmez, “Üyelerimiz bu durumdan çok rahatsızlar. Zira bu dalda nitelikli olmayan işçisi katiyetle çalıştıramayız. Müşterilerimize kaliteli hizmet vermeye devam edebilmek için, istihdam, hizmet, kalite istikrarını yeterli sağlamlamamız lazım. Müşterilerimizden, piyasa şartları gereği, üç ayda teğe inen ve hatta her ay sonu eskale edilmesi gereken fiyat artışlarının anlayışla karşılanmasını bekliyoruz” diye konuştu.
Coşkun Dönmez, Pandemi, Rusya Ukrayna savaşı ve dünya çapında tesirli olan kuraklık yüzünden besin fiyatları ile emtia, akaryakıt ve öteki güç kaynaklarının çok yükseldiği bir süreç yaşandığını söz etti. Tüm bunlara ek olarak, Türkiye özelinde 6 Şubatta meydana gelen büyük zelzele ile birlikte aslında kırılgan olan Türk iktisadının derin bir krize girdiğini belirten Dönmez, “Stratejik ehemmiyete sahip olan Endüstriyel yemek dalı olarak, artan maliyetlerimizi müşterilerimize yansıtmamak için büyük bir uğraş gösteriyoruz. Bugüne kadar menü fiyatlarımızı gelen artırımların altında güncellediğimiz için kâr edemez hale geldik. Bu durum yatırım yapmamıza mani olmakla kalmıyor işçimize hak ettikleri fiyatları ödeyememek üzere bir handikaba da yol açıyor. Maalesef düşük menü fiyatlarının bedelini çalışan çalışanımız de ödemeye başladı. Bu nedenle de mevcut işçimiz bir biçimde uğraş etse de yeni yetişmiş eleman bulamaz hale geldik. Ne yazık ki, gençler bu işe başlamak istemiyorlar. Bu durum sürdürülemez” dedi.
Gıda dalında hijyen ve sanitasyonun çok kıymetli olduğunu da vurgulayan Coşkun Dönmez, kaliteli hizmet verebilmek, hijyen ve sanitasyon kurallarını harfiyen uygulayabilmek için yetişmiş eleman çalıştırmak ve kesime gençleri çekmek zorunda olduklarına vurgu yaptı.