İtalyan bilim insanları, makarnanın raf ömrünü uzatmanın bir yolunu buldu.
İtalya’da yapılan bir araştırma sonucunda makarnanın raf ömrünü uzatmanın yolunu sağladılar. Endüstriyel taze makarnaların raf ömrünün yanlışsız saklanması durumunda 30-90 gün olduğunu belirten uzmanlar farklı paketleme metotları ve “iyi bakterilerin” kullanılmasıyla 120 güne çıkarılabildiğini açıkladı.
Frontiers in Microbiology isimli mecmuada yayınlanan araştırma sayesinde besin atığının azaltılmasının öngörüldüğün belirtildi. Altamura’daki bir makarna fabrikasında incelemeleri sürdüren bilim insanları, “Bu sayede iktisat ve etraf hususlarında büyük potansiyel var” dedi.
Paketleme ortamında karbondioksit ve nitrojen oranlarının değiştirilmesi durumunda raf ömrünün değiştiğine dikkat çeken bilim insanları genelde 90 günlük bekleme müddetinde makarnalarda küf görüldüğünün de altını çizdi.
Öte yandan oksijen tüketen mikropların makarna üzerinde kullanılması durumunda raf ömrünün 120 güne çıktığı belirtildi. Bilim insanları bunu makarnanın hamurunda probiyotik kullanarak gerçekleştirdi.
İtalyan Ulusal Araştırma Konseyi’nden Dr. Francesca De Leo, “Bu usul besin tüzüğüne de uygun” diyerek şirketlerin bu formülü kullanmasının avantajlarının çok olduğunu söyledi.