Patlıcan kızartması, Türk mutfağında kıymetli bir yer fiyat. Patlıcan kızartması yaparken israf etmemek gerekiyor. Yağ çekmiş yahut kararmış patlıcan lezzetsiz oluyor. Tıpkı vakitte da mideye oturuyor. Patlıcan kızartması yaparken işinize yarayacak bir kaç tüyo var. Ulusalpost.com’da aktarılanlara göre; Patlıcan kızartması yaparken yağ çekmesini önleyen bir kaç metot bulunuyor.
Patlıcan kızartması en sevilen kızarma tanımları ortasında yer alır. Patates kızartmasının yanına da çok yakışır. Fakat birçok vakit patlıcan kızartması yaparken yağ çekme meselesiyle karşı karşıya kalabiliyoruz.
Yağ çekmeyen patlıcan kızartması aslında sanıldığı kadar güç değil.
Vereceğimiz bu püf noktalar sayesinde yapacağınız patlıcan kızartması nitekim çok daha lezzetli olacak. İşte patlıcan kızartması yaparken bilmeniz gereken her şey!
TUZLU SUDA BEKLETEBİLİRSİNİZ
Patlıcanları soyup yıkayalım. Acısını almak için, soğuk tuzlu su içerisinde bekletelim. Akabinde suyu değiştirip tekrar suda bekletelim. Patlıcanları dilimleyip, tekrar tuzlu su içerisine ekleyelim. Bu usul sayesinde patlıcanların az yağ çekmesini sağlayabiliriz.
YAĞ SEÇİMİ ÇOK ÖNEMLİ
Ayçiçek yağı kullanmayın. Zeytinyağı ile kızarttığınız patlıcanlar yağ çekmesini önleyecektir. Birebir vakitte daha da lezzetli olacaktır. Ayrıyeten yağın içerisine biraz sirke eklemeniz de tesirli patlıcanların yağ çekmesini önleyecektir.
OCAK AYARINA DİKKAT EDİN
Patlıcan kızartması yaparken ocak ayarı da çok kıymetlidir. Şayet ocağın altını çok açarsanız fazla yağ çekmesine neden olursunuz. Sonrasında pişen patlıcanları bir havlu kağıt üzerine alırsanız fazla yağın çekmesini bu sayede önlemiş olursunuz.
FIRINDA PİŞİREBİLİRSİNİZ
Patlıcan kızartırken bir prosedür daha var. Fırında pişirmek. Patlıcanları yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Ve patlıcanların üzerine tuz ile birlikte biraz zeytinyağı dökün sonra fırına verin. Böylelikle patlıcanlarınız daha lezzetli olacak ve yağ içinde kalmayacak.