Muhteşem sosuyla akıllarda iz bırakan, salataların gözdesi, Sezar salata Meksika kökenli bir salatadır. Diyet yapanlar kadar, öğlen ve akşam yemeklerinde düşük kalorili beslenmek isteyenler içinde her vakit bir numara olmuştur. Sezar salatanın ismi nereden gelmiştir? Sorusuna karşılık arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz. İşte tüm ayrıntılar…
Sezar salatanın ortaya çıkış öyküsü Amerika’da 1920’li yıllarda yaşanan alkol yasağına kadar gitmektedir.
Sezar salata ismini Roma imparatorundan değil profesyonel bir aşçıdan almıştır. Caesar Cardini 1896 yılında İtalya’ da doğmuştur. 1. Dünya Savaşından sonra ailesiyle birlikte Amerika’ya göç etmiştir.
O periyotlarda Amerika’da içki yasakları yaşanıyordu Birçok Amerikalı hududu geçip Mexico’da Tijuana’da ki restoranlara rahatça içki içmek için gidiyordu. İşte sezar salatanın doğuş kıssası de tam olarak burada başladı.
Kızı Rosa’ya nazaran, 4 Temmuz’un ağır hafta sonunda, Cardini’nin mutfağında gereçler yetersiz kalmaya başlaması üzerine marul, zeytinyağı, çiğ yumurta, sarımsak, Parmesan peyniri ve Worcestershire sosu da dahil olmak üzere birtakım artıkları bir ortaya getirerek meşhur sezar salatasını oluşturdu.
Bir öteki rivayete nazaran: Sezar salatasının Caesar’ın kardeşi havacı Alex tarafından icat edildiği ve salataya ”Havacı Salatası yani Aviator Salad” ismini vermiştir.
Diğer bir rivayete nazaran de Livio Santini bir çalışanın, salatayı 1925 yılında 18 yaşındayken Caesar’ın restoranının mutfağında annesinin tanımından yola çıkarak yaptığını ve Caesar’ın tanımı ondan aldığını tez etmiştir..
Sezar salatanın Avrupa’ya gelmesinde ise bir aşk öyküsü yatıyor. Aşkı için tahtını terk eden İngiltere Hükümdarı VIII. Edward o vakitler sevgilisi lakin sonrasında karısı olan Mrs. Wallis Simpson ile 1920’li yıllarda San Diego’da tanışır.
Simpson, sık sık Tijuana’ya Cardini’nin restoranına gidip Caesar salatasından sipariş eder. Cardini ise salatayı Simpson’ın yanında hazırlar daima. Seyahati pek seven Simpson, Avrupa’da her gittiği yerde bu salatayı sipariş ettiğinden salatanın ünü Avrupa’da da böylelikle yayılmış olur.
Salatanın özgünü marulla yapılıyor. Her marul yaprağının içine gereçler konuyor ve yenmek istediğinde materyallerle doldurulan yapraklar birer birer alınıyor. Yepyeni tanımda salata, çatalla değil, elle yeniyor.
Şef Caesar Cardini’nin kardeşi Alex, daha sonraları Mexico City’de restoran zinciri açtı ve menüye “Orijinal Alex Cardini Caesar Salatası” koydu
Şef Caesar Cardini’nin kardeşi Alex, daha sonraları Mexico City’de restoran zinciri açtı ve menüye “Orijinal Alex Cardini Caesar Salatası” koydu. . Orjinal tanımdan tek farkı, salataya ançüez de eklemişti. Şimdilerde Amerika’nın lüks ve kıymetli restoranlarında yapılan sezar salatalarının pek birden fazla da ançüezli hazırlanıyor.
1948 yılından itibaren Caesar Cardini, kızı Rosa ile birlikte lisanlara destan sezar salata sosunun patentini aldıktan sonra şişeleyip satmaya başlamıştır.
Sezar’ın hakkı Sezar’a diyerek verdiğimiz her Sezar salata siparişinde kendisini andığımız Roma imparatoru Julius Caesar’ı sevgiyle anmaya devam edip Caesar Cardini’ye de teşekkürlerimizi sunuyoruz.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: