Gökhan Karakaş / İSTANBUL – Yüksek yağ oranı ve besleyici özellikleriyle Türk mutfağınının vazgeçilmezlerinden palamut, 1 Eylül’de başlayan av dönemiyle birlikte en düşük fiyattan tezgâhtaki yerini aldı. Karadeniz’de gırgır teknelerinin çokça avladığı palamutun 400 gram tartısında 28-30 santim uzunluğunda olanları 25-30 TL’den satışa sunulurken, 1 kiloyu bulan yükte olanlar 60 TL’den satılıyor. Geçtiğimiz hafta ülkü palamut 90 TL’den satılıyordu.
250 gram yükündeki bir palamutta 4 bin 680 miligram Omega 3 bulunurken yüksek yağ oranı ve yüksek protein ölçüsü, bu balığı en çok tercih edilen deniz eserleri sırasında üst sıralara taşıyor. Av boyutlarına nazaran dokuz farklı isimle tanınan palamut ailesi, günümüzde Türk karasularında 45 santime kadar görülebiliyor. Türk denizlerinin ekosistemine nazaran palamut 3-4 yılda bir akın yaparak tezgâhlardaki yerini alırken 2022-2023 döneminde da palamut rahmeti bekleniyor. Temmuz ayından itibaren olta ve kıyı balıkçılarının yakaladığı palamut, 1 Eyül’de başlayan balık av dönemiyle birlikte gırgır teknelerinin ağlarına da gelmeye başladı. Geçtiğimiz hafta 85 TL’den satılan palamudun tıpkı uzunlukta olanının şu günlerde 50-60 TL’ye kadar düşmesi hem balıkçıyı hem tüketiciyi keyifli ediyor.
Tezgâhları şenlendirdi
Hamsiden sonra en çok tercih edilen balık olan palamudun 28-30 santim olanının 25-30 TL’den satışa sunulduğu görüldü. Yasal avlanma boyutu 25 santim olan palamudun 400 gram yüke eriştiği görülürken uzmanlar ülkü avlanma boyutunun 39 santim olması tarafında görüş bildiriyor. 30-35 santim ortasında olan palamutların ise 50-60 TL’den satıldığı görülüyor. İstinye’de balıkçılık yapan Hüseyin Çelik, “Üç gündür tezgâhımız palamutla şenlendi. Fiyatının makul düzeyde olması iki tarafı da mutlu ediyor. Biz 30-40 TL’den satılan palamudu tavsiye ediyoruz. Zira hem fırında hem tavada yapılır. Bir müddet daha bu akının devam etmesini diliyoruz” dedi.
7 yaşında 8 tane palamut tuttu
Rumeli Kavağı’ndan dedesiyle açıldığı İstanbul Boğazı’nda palamut avlayan 7 yaşındaki Rüzgâr Tarı da, birinci sefer büyük balık tutmanın heyecanını yaşadı. Rüzgâr, dedesinin yanında oltasını denize bırakırken sekiz palamut yakalamanın kendisini çok memnun ettiğini belirtti.