Kırmızı et pişirmenin inceliklerini bilmek gerekiyor. Eti lezzetlendiren bir kaç küçük püf nokta var;
Öncelikle etinizin içerisine meskende varsa kesinlikle tereyağ ekleyin. Tereyağ etin çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Kavurma yaparken bir çok aşçı kuyruk yağı öneriyor. Etin içine bir tutam eklenen kuyruk yağı ete lezzet katıyor. Etin çok daha düzgün pişmesini sağlıyor.
AYÇİÇEK YAĞINDAN UZAK DURUN!
Ayrıca aşçılar et pişirirken mutlaka ayçiçek yağını önermiyor. Şayet illa sıvı yağ kullanacaksanız zeytinyağı kullanabilirsiniz.
MÜKEMMEL ET NASIL KIZARTILIR?
Gerekli materyaller;
Yarım kg jülyen doğranmış biftek
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2 adet patlıcan
5 adet küçük uzunluk patates
Yarım kg çarliston biber
Yeteri kadar tuz
Et kızartma tanımı;
Bifteği 2 çorba kaşığı zeytinyağı, kekik ve toz kırmızıbiber ile güzelce harmanlayıp 30 dakika buzdolabının alt rafında dinlendirin. Etinizin lokum üzere pişmesi için eti kesinlikle dinlendirmek gerekiyor. Daha sonra yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp soteleyin. Tavayı evvelden uygunca ısıtmayı ihmal etmeyin. Öteki taraftan kabuklu halde dörde bölünmüş patlıcanı, elma dilimi doğranmış patatesi ve ikiye kesilmiş biberleri geniş bir kaba alın. Üzerine kalan 4 çorba kaşığı zeytinyağını ve tuzu ek edip harmanlayın. Şayet varsa biraz kuyruk yağı yoksa tereyağ ekleyebilirsiniz. Fırın tepsisine alıp evvelden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin. Servis tabağının ortasına eti, kenarlarına da zerzevatları yerleştirip sıcak olarak servis yapın. Dilerseniz fırına sürerken domateste dilimleyebilirsiniz. Bu etli kızartma tanımı vazgeçilmeziniz olacaktır.