Merhabalar. Bazen çok alışveriş yapar ve et eserlerini diğer bir günün öğününde pişirmek için saklarız. Lakin unutulmamalıdır ki et eserleri hayli hassas besinlerdir. Uzun müddet saklandığında bozulma ihtimali artar. Bu yazıda size mutfağınızdaki kıyma, tavuk ve balık üzere et eserlerinin bozulduğunu anlamanız için pratik metotlar sıraladım. Bu prosedürleri uygulayarak etinizin bozulup bozulmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz.
Her gün markete gitmemek için toplu alışverişler yapmak bugünlerde daha sık tercih ediliyor. Lakin bu durum, bilhassa kolaylıkla bozulabilecek kimi yiyecekler için dikkat etmemizi gerektiriyor.
Bozulması kolay en önemli yiyecekler de kıyma, balık ve tavuk üzere et eserleri oluyor. Bu yüzden siz de bir etin bozulduğunu anlamak için kimi pratik yolları deneyebilirsiniz.
1. Öncelikle kıymadan başlayalım. Kıymanın bozulup bozulmadığına dair birinci bilgiyi rengine bakarak anlayabilirsiniz. Uzun mühlet bekleyen kıyma, parlak kırmızı rengini kaybeder ve grileşmeye başlar. Şayet kıymanızın rengi neredeyse büsbütün gri ve soluk ise artık kullanmamanız daha güzel olabilir.
2. Öteki bir yol kıymanın dokusuna bakmaktır. Şayet parmaklarınızı birbirinden ayırdığınızda elinizde yapışkan, cıvık bir kıyma, sıvı ya da yumurta akı üzere uzayan bir kalıntı kaldıysa kıymanız büyük ihtimalle bozulmuş demektir.
3. Bozuk kıymayı anlamanın en yaygın yollarından biri de onu koklamaktır. Zira bozuk kıyma, taze kıyma üzere kokmaz. Ekşimsi, hatta bozulmanın ileri düzeylerinde ise kesif bir kokusu olur.
4. Artık gelelim tavuğa. Tavuk etinin bozulup bozulmadığını anlamak için öncelikle rengine bakmalısınız. Taze çiğ tavuk pembe bir renge sahip olur. Bozuldukça rengi solar. Şayet tavuk etinin rengi griye büründüyse artık et bozulmuş demektir, kullanmamalısınız.
5. Tavuğun bozulduğundan kuşku ediyorsanız pişirmeden evvel koklayın. Bozulmuş çiğ tavuk etinin çok ağır bir kokusu olur. Bu koku bazen ekşi olarak tanımlanır bazen de amonyak kokusuna benzetilir.
6. Tavuk etine dokunduğunuzda tavuğun yüzeyinde çamur üzere yapışkan bir salgı varsa tavuk bozulmuş demektir.
7. Buzluktan çıkardığınız tavuğun üzerinde bir buz katmanı varsa o tavuk bozulmuş demektir. Buz katmanı buzluktaki uzun müddettir çözülmeyen buzlar üzere olacaktır.
i.sozcu.com.tr
8. Pekala balığın bozulduğunu nasıl anlarız? Balığın bozuk olduğunu anlamak için öncelikle balığın göz kısmına dikkat etmek gerekiyor. Bayat balıklarda gözler düz bir biçim alır ve parlaklığını kaybetmiş formda durur. Taze balıklarda ise gözler yarım daire biçiminde bulunur ve daha parlak olur.
9. Bayat balık çok yakışıksız bir kokuya sahiptir Keskin ve rahatsız edicidir. Taze balıklar ise deniz üzere kokar ve kokusu rahatsızlık vermez.
10. Balığın bayat olduğunu gösteren başka değerli ipucu da solungaç ve dış yüzeylerindeki pullarının yapısıdır. Taze balıkların yüzeyindeki pullar parlak gözükürken bayat balıklarda solungaç ve dış yüzeyler daha mat bir renge sahiptir.
Tüm unsurlara baktığımızda et eserlerinin bozulduğunu gösteren ortak ipuçları, etin kokusu, et yüzeyinin yapışkan olup olmadığı, rengi ve parlaklığıdır. Bunlara dikkat ederek yiyeceğinizin bozuk olup olmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz. Siz etin bozulduğunu öteki hangi metotlarla anlıyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyorum.
