Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği mevzu Beef Wellington tanımı oldu. Pekala en hoş Beef Wellington yemek tanımı nasıldır? Beef Wellington yemeği nasıl yapılır? Beef Wellington için gerekli materyaller nelerdir? Beef Wellington nedir, nasıl yapılır? Beef Wellington tarifi! Beef Wellington için gerekli gereçler nelerdir? Beef Wellington Türkçe’si nedir? 12 Aralık Beef Wellington yemek tanımı sizlerle…
BEEF WELLİNGTON NEDİR, NASIL BİR YEMEKTİR?
Beef Wellington, pate (genellikle pate de foie gras) ve duxelles ile kaplanmış, puf böreğine sarılmış ve daha sonra fırınlanmış fileto biftekten yapılan İngiliz kökenli bir biftek yemeğidir. Kimi tarifler, nemi korumak ve hamur işinin ıslanmasını önlemek için kaplanmış etin bir krep yahut parma jambonuna sarılmasını içerir.
Bütün bir bonfile sarılabilir ve fırınlanabilir ve akabinde servis için dilimlenebilir yahut bonfile, paketlenip fırınlanmadan evvel başka porsiyonlara dilimlenebilir.
BEEF WELLİNGTON İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Malzemeler:
- 6 adet hazır milföy hamuru
- 3/4 su bardağı ceviz içi
- 300 gram mantar
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 8 dilim füme et
Bonfilenin mühürlenmesi için:
- 800 gram bütün bonfile
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1 çay ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurtanın sarısı
BEEF WELLİNGTON YEMEĞİ NASIL YAPILIR / BEEF WELLİNGTON YEMEK TARİFİ
Sinirlerinden ve yağından güzelce arındırılmış bonfileyi yeterlice kurulayalım ve tuz ve karabiberle ovalım.
Büyükçe bir tavayı (döküm olursa çok düzgün olur) ocağa alalım ve ısıtalım. Zeytinyağımı ekleyelim ve eti mühürlemeye başlayalım. Eti yüksek ateşte içi sulu ve yumuşak kalacak ama üzeri güzelce pişecek formda mühürleyelim. Bunun için her bir tarafını 3 dakika pişirmek kâfi olacaktır.
Etin suyunu atmayalım, bir kenara alalım. Mantarlara hoş bir lezzet katacaktır.
Etin üzerine 1 tatlı kaşığı hardalı sürelim ve cevizleri çekip, serpelim.
Mantarları yıkadıktan sonra güzelce kurulayalım. Kabuklarını soyalım ve mutfak robotuna alalım. Mantarları uygunca çekelim. Çektiğimiz mantarları 1 kaşık zeytin yağında kavurmaya başlayalım. Yaklaşık 5 dakika ezmeden pişirelim. Daha sonra bonfileye tuzu ve karabiber ekleyelim ve harlı ateşten alalım.
Tezgaha streç sinema serelim ve milföyleri bir merdane yardımıyla açarak streç sinemanın üzerine serelim. Hiçbir boşluk kalmamalı.
Daha sonra milföylerin üzerine füme etlerimizi dizelim. Füme etlerin üzerine mantarlı ve cevizli karışımı sürelim. Daha sonra bonfileyi de yerleştirelim. Kalan milföyü de tıpkı halde bonfilenin üzerine yerleştirelim ve bonfileyi yeterlice kapatalım.
Milföyün üzerine çırptığımız yumurta sarısı ve zeytinyağını da sürelim. 180 derecelik evvelden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Bu orta pişmiş bir kıvam olacaktır. Daha pişmiş olmasını isterseniz süreyi arttırabilirsiniz. Afiyet olsun!