Biber dolması çoklukla tencerede yapılır. Bazen de güveçte. Bizim artık sizlerle paylaşacağımız bu tanımda ise fırında yapılıyor. Fırında biber dolması yapmak istediğinizde bu tanımı kullanabilirsiniz.
Gerekli materyaller;
1/2 kg. dolmalık biber
200 gr. kıyma
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dere otu
sosu için:
2,5 su bardağı su
2 adet domates
Biber dolmasının tanımı;
Dolmalık biberlerin içini çıkarıp temizleyin yıkadıktan sonra tabanlarından 3-4 yerinden bıçakla biberleri delin.
Kıyma, pirinç, bulgur, tereyağı, soğan, sarımsak, salça, maydanoz, dereotu ve baharatları bir kabın içine koyup elinizle hamur yoğurur üzere karıştırın.
Tüm biberlerin içine çok sıkı olmayacak halde bu materyallerle doldurun. Ortasına parmağınız rahatlıkla girebilme ve dışından taşmamalı. En üste domates dilimlerinden kapak yapmalısınız.
Bir fırın kapının içine hazırladığınız biberleri sıkışık olmayacak formda yerleştirin. Üstüne su ve salça karışımını dökebilirsiniz. Fırını evvelce ısıtın ve 200 derece fırında 1 saat kadar pişirin.
Biberleri fırına sürerken üzerinden zeytinyağı gezdirirseniz biberlerin kuru olmasını da önlemiş olursunuz. Hazır hale gelen biber dolmanızı ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz.