Türk mutfağında sayısız turşu bulunuyor. Kış aylarında da çokça tüketiyoruz. Turşu bilhassa kuru fasülye, nohut üzere bakliyat yemekleri olmak üzere yemeklerin yanına çok yakışan bir yiyecek olarak sofralarımızda yer alıyor.
Yaz kış beşerler yemeklerin yanında turşu tüketmeyi çok seviyor. Uzmanlarda zati her fırsatta turşu tüketimini öneriyor. Zira probiyotik zengini turşunun yararları saymakla bitmiyor.
Ancak dikkat etmezseniz çok sevdiğiniz turşu sizi zehirleyebilir;
BEYAZ KATMAN ZEHİRLİYOR!
Mynet.com’da yer alan bir habere nazaran; Turşunun üzerinde oluşan beyaz katman zehirliyor. Turşuyu kurduktan bir mühlet sonra turşunun üzerinde beyaz katman oluşabilir. Bunu gördüğünüz an çabucak almasınız zira bu katman turşunun bozulmasına neden olacaktır. Bu tabakanın oluşmasının nedeni ise tuz oranında bir badire olması ve turşuyu uygun sıcaklıkta bekletmemektir. Şayet beyaz katman sorunu turşunun alt kısımlarına kadar ulaşmışsa derhal o turşuyu çöpe atın. Beyaz katman sorunu turşuyu zehirli hale getireceğinden tüketmeniz durumunda sorun yaşayabilirsiniz.
Turşudaki beyaz katman sorunu daha çok meskende kurulan turşularda oluyor. Dışarıda satılan kimi turşularda kullanılan materyaller bozulmayı önlüyor. Bu yüzden meskende turşu yaptığınızda beyaz katman meselesine kesinlikle dikkat etmelisiniz.
KÖPÜRME SIKINTISINA ÇÖZÜM!
Öte yandan konutta yapılan turşularda bazen köpürme sorunu oluşabiliyor. Turşunun köpürmesi, nohut üzere yardımcılar sayesinde fermantasyonun süratli olduğunun bir göstergesidir.
Bu durumda endişelenmeniz gereken bir şey yok aslında. Ancak turşunun köpürmesini istemiyorsanız yapmanız gereken şey çok kolay. Nohut koymamak. Turşu kurarken nohut koymazsanız köpürme sorunu da olmayacaktır.