Gaziantep yöresine ilişkin çok meşhur bir kebap olan ‘altı ezmeli kebap‘, sadeliği ve özgünlüğüyle iştah kabartan klâsik bir tat. İşte yepyeni haliyle altı ezmeli kebap tanımı…
ALTI EZMELİ KIYMA KEBAP TANIMI İÇİN MALZEMELER
- 1 kilo yağlı kıyma
- 7 tane domates
- 10 tane arpacık soğan
- 9 tane yeşil biber acı
- Yarım demet maydanoz
- 2 paket karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı yağ
- Yarım çay bardağı su
ALTI EZMELİ KEBAP TANIMI
- Öncelikle kıymayı bir kaba alıp, bir tutam tuz ekliyoruz.
- Daha sonra yoğuruyoruz.
- İnce hamur üzere yeterlice kıvam alana ve birleşene kadar kıymayı yoğuruyoruz.
- Daha sonra kıyma için kullanacağımız şişleri hazırlıyoruz.
- Bir kasenin içine karbonatları döküp, üzerine yarım çay bardağı su ekliyoruz.
- Daha sonra elinizi karbonatlı suyla ıslatıp, kıymadan bir tutam alarak sıkı sıkı şişe dizin.
- Arada elinizi karbonatlı suya batırarak, kıymanın ete daha düzgün yerleşmesini sağlıyoruz.
- Kıymanız bitinceye denk birebir süreci devam edin.
- Ondan sonra mangalda pişirin.
- Aynı vakitte domates, biber, soğanları mangalda közleyin.
- Ondan sonra pişen domatesleri soyun.
- Bardak yardımıyla ezin. Üzerine yağ ve tuz ekleyip karıştırın.
- Ardından sunum tepsisinin altına yayın daha sonra soğan biberleri soyun onları da tepsiye alın.
- Ortalarına pişen kıyma kebaplarını dizin.
- Üzerine doğradığınız maydanozları serpin, afiyet olsun.
ALTI EZMELİ KEBAP KALORİ
Bu yemeğin 100 gramında 240 kalori bulunmaktadır. Bu kebabın 100 gramı 1.06 gram karbonhidrat, 13.9 gram protein, 19.43 gram yağ, 0.59 gram lif içermektedir.